Простой салат из баклажанов

Для диетической версии салата из баклажанов ягоды не обжаривайте, а запекайте в духовке.

Кожицу снимайте после запекания и только потом мелко нарезайте.

Разнообразить салат поможет использование лимонного сока вместо уксуса в таких же пропорциях.
Нам потребуется:

• кг. перца (сладкого);
• 1,5 кг. баклажанов;
• кг. помидорок;
• 2 больших пучка кинзы;
• Петрушка и базилик;
• 2 ложки ст.уксуса;
• 5 зубцов чеснока;
• Огурец;
• Соль и перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Чистые баклажаны порежьте на кубики размером с очищенный грецкий орех. Перец очистите и нарежьте на квадратики.
2. Перец обжарьте на сковородке и поместите в салатницу.
3. Баклажаны пожарьте на другой сковородки добавьте к перцу.
4. Помидоры поместите в емкость и обдайте кипятком. Уберите кожицу и нарежьте кубиками. Помидоры не обжаривайте, а сразу поместите в салатницу.
5. Зелень и чеснок измельчите и добавьте в салатницу. Залейте уксусом, добавьте соль и украсьте красиво нарезанными огурцами.