Простой рецепт оладьев с вареньем к завтраку

Независимо от того, подаются оладьи высокой стопкой на тарелке или прямо в сковороде, они являются идеальным завтраком, позволяющим почти весь день не ощущать голод.
Оладьи – это воздушные, легкие лепешки из муки, яиц, молока, кефира и масла, чаще всего приготовленные на сковороде (но иногда в духовке). Они могут быть сделаны сладкими или пикантными, могут содержать множество восхитительных миксов для творческих вариаций. Можно приготовить оладьи на кефире с абрикосово-ореховым вареньем.

Понадобятся следующие продукты

• Мука (около 2-х стаканов).

В то время как универсальная мука пшеницы является наиболее распространенной, можно проявить творческий подход с целым рядом других видов.

• Яйца (около 2-х штук).

Яйца лучше использовать комнатной температуры.

• Кефир или пахта (около стакана).

Молочные продукты и яйца, взбитые вместе, обеспечивают подъем, необходимый для пушистой домашней оладьи.

• Сливочное масло.

Подойдет несоленое сливочное масло, которое не перебьет вкус выпечки.

• Сахар.

 Сахарный песок лучше всего подходит для теста, а сахарная пудра-для посыпки.

• Соль.

Щепотка соли уравновешивает вкусовой «профиль».

• Абрикосы и грецкие орехи.

Станут великолепным акцентов в блюде и дополнительным источником энергии.

Топинг

Чтобы приготовить варенье, нужно взять несколько абрикосов и 2 ложки грецких орехов. Орехи раздробить в ступке или руками. Фрукты очистить и нарезать дольками. Потом поставить на огонь небольшое количество воды, добавить полстакана сахара и отварить в ней свежие абрикосы с 1 чайной ложкой корицы, 1 чайной ложкой темного сахара либо меда и 1 чайной ложкой сока кислого цитруса. Варить до мягкости и карамелизации. В конце варки добавить грецкие орехи.  

Процесс приготовления оладьев

1. Взбить яйца, кефир, муку и щепотку соли.
2. Дать тесту отдохнуть в течение 20 минут.
3. Разогреть духовку или сковороду до 80°C.
4. Нагреть капельку растительного масла или топленого масла (обычное масло будет гореть) на антипригарной сковороде на среднем огне, затем уменьшить огонь до среднего. Используя мерную чашку, разлить тесто для на «круги» среднего размера.
5. Использовать небольшой ковш, чтобы вылить тесто в кастрюлю.  Подождать, пока оно не начнет пузыриться, около 2 минут, перевернуть, затем варить до золотистого цвета. Повторите, чтобы приготовить 6 и более блинов.
6. Нанести варенье на получившуюся выпечку. Если оладьи получились тонкими, как блины, их можно свернуть в форме рулета для красоты.

Советы для жарки оладьей

Лучше использовать большую антипригарную сковороду с небольшим количеством сливочного масла для приготовления этого продукта. Вылейте тесто для блинов на сковороду и готовьте на среднем огне. Если нет коровьего масла, можно применить растительное.

Не нужно смешивать слишком долго. Нужны небольшие воздушные карманы, и чрезмерное перемешивание выбьет все пузырьки из теста. Мало того, клейковина начинает образовываться, как только мука взаимодействует с влажными ингредиентами. Если работать с ней слишком долго, можно получить жесткий, слишком губчатый блин.

Сделайте пробную партию. Подумайте о том, чтобы делать блины в раундах. Первый «заход» можно воспринимать как тестовую партию. Это позволяет кулинару практиковать свою технику переворачивания и соответствующим образом регулировать температуру.