Постный завтрак: лаваш с овощной начинкой

Великий пост в 2020 году начался 2 марта и закончится 18 апреля, перед Пасхой.

В течение семи недель православным нельзя употреблять любые продукты животного происхождения. Исключения делают для больных, беременных и детей.

Лаваш с начинкой из запеченных овощей по рецепту Юлии Высоцкой – отличная идея для постного завтрака. Если вы приготовите овощи накануне, то утром сделаете рулет за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш — 1 шт.
• Тыква — 300 г
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Свекла — 100 г кг
• Лук красный — 1 шт.
• Тархун — 1 пучок
• Чеснок — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое — 20 мл
• Тмин — 5 г
• Кориандр семена — 5 г
• Перец черный молотый — 5 г
• Соль морская — 5 г

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180-200 °С.
2. Чеснок почистить и мелко порубить.
3. Оливковое масло смешать с чесноком, тмином, перцем и семенами кориандра.
4. Свеклу натереть получившимся маринадом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20–40 минут (в зависимости от размера свеклы), а затем почистить.
5. Точно так же натереть маринадом и запечь тыкву, только перед тем, как она будет полностью готова, развернуть фольгу и поместить ее под гриль, чтобы получилась золотистая корочка.
6. Перец запечь в духовке до готовности, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить на несколько минут, а затем снять с него кожицу.
7. Лук почистить, нарезать полукольцами и ошпарить кипятком, чтобы вышла горечь.
8. Свеклу, сладкий перец и тыкву нарезать полосками.
9. Лаваш развернуть, ближе к одному краю выложить нарезанные свеклу, тыкву и перец, посолить, поперчить.
10. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, ложкой вынуть мякоть из одной половинки на тарелку, полить соком лимона, посолить и поперчить.
11. Другую половинку авокадо размять и выложить сверху.
12. Добавить тархун, нарезанный лук и аккуратно свернуть лаваш конвертом.