Постный рецепт перловой каши с овощами от бренд-шефа

---

Постный рецепт перловой каши с овощами от бренд-шефа. В центре внимания — овощи, игра текстур и необычные сочетания вкусов.

Так, салат с жареными грибами Виктор Белей дополняет веганским сыром, томатный крем — морскими водорослями, а «походную» перловую кашу с овощами сервирует в печёном клубне сельдерея.

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 150 г
• Корень сельдерея — 1 шт
• Соевое молоко — 150 мл
• Вешенки — 70 г
• Соевый пармезан — 50 г

Рецепт:

1. Томим крупу в соевом молоке при температуре 200 градусов 1 час.
2. Сельдерей запекаем при 200 градусах 1 час.
3. Готовый сельдерей разрезаем, вычищаем всю мякоть и добавляем к каше.
4. Обжариваем вешенки на протяжение пары минут, добавляем 50 г молока, добавляем кашу, мякоть, провариваем все в молоке.
5. Добавляем соевый пармезан перемешиваем.
6. Сервируем кашу в корне сельдерея и посыпаем соевым пармезаном.