Популярный десерт. Рецепт знаменитого японского бисквита «Сакура»

Рецептов бисквита существует очень много, но японские кондитеры и тут отличились. Приготовленный по их рецепту бисквит получается очень нежным и очень воздушным. Этот бисквит отличается от обычного тем, что он заварной, то есть мука сначала смешивается с горячим молоком и маслом, а затем добавляются яйца и сахар. Это придает бисквиту особую текстуру и вкус. 

Японский бисквит "Сакура"

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 150 г;
• сахар — 110 г;
• яйца — 8 штук.

Приготовление:

1. Молоко наливаем в сотейник, добавляем сливочное масло и нагреваем, но не доводим до кипения. Как только появится пар — снимаем сотейник с плиты.
2. Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Делаем это, пока молоко греется — к следующему этапу они должны быть готовы.
3. В горячее молоко добавляем муку и замешиваем (завариваем) тесто. Молоко вливаем тонкой струйкой и тщательно размешиваем, пока тесто не станет полностью однородным и не соберется в колобок.
4. К тесту добавляем желтки и мешаем — снова до полной однородности.
5. Взбиваем белки с сахаром в пышную пену. Постепенно вводим пену в тесто, перемешивая после каждой порции.
6. Тесто сразу выкладываем в разъемную форму и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Печься бисквит будет около часа. Готовность проверяем зубочисткой. Очень важный момент — нельзя открывать духовку первые 30-40 минут приготовления. Иначе бисквит не поднимется.
7. Когда бисквит полностью остыл, вынимаем его из формы. Делаем это осторожно, так как он очень нежный и может треснуть, или надломиться. Бисквит "Сакура" можно использовать как для тортов и пирожных, так и есть просто так.