Полтавские паровые галушки с грибным соусом: рецепт классического блюда украинской кухни

Украинская кухня богата на традиционные блюда, которые напоминают о домашнем уюте, семейных обедах и теплых воспоминаниях. Одним из таких блюд являются полтавские паровые галушки.

Легкая текстура теста и нежный вкус в сочетании с ароматным грибным соусом делают паровые галушки идеальным блюдом как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Секрет вкуса — в правильном сочетании ингредиентов и способе приготовления, который делает галушки невероятно воздушными и мягкими, а о рецепте их приготовления рассказали на странице YIZHLO.

Рецепт

Ингредиенты:

Тесто

• Мука 350 г муки
• Кефир 250 г
• Соль 1/3 ч. л
• Сода 1 ч. л

Курица

• Филе куриное 300-400 г
• Укроп 2-3 веточки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль ½ ст. л
• Лавровый лист 2 шт.
• Душистый перец 4 горошинки

Грибной соус

• Грибы 300 г
• Лук 100-120 г
• Сливочное масло 15-20 г
• Сметана 4 ст. л
• Вода 300 г
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Тесто. Смешайте все ингредиенты до однородности (8-10 мин). Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30-40 мин «отдохнуть».
2. Курятина. Отварите филе в подсоленной воде с лавровым листом, перцем и укропом. Остудите и разорвите на тонкие волокна.
3. Грибной соус. Обжарьте лук 2-3 мин до прозрачности, добавьте сливочное масло и грибы и жарьте до золотистого цвета. Добавьте сметану, воду и специи, перемешивайте и выпаривайте до кремовой консистенции. Соус должен оставаться немного жидковатым.
4. Формирование галушек. Из теста сформируйте «колбаску» и нарежьте на небольшие кусочки. Можно сделать шарики. Накройте пленкой и оставьте на 10-15 мин.
5. Приготовление на пару. Готовьте клецки 7-8 мин до воздушной мягкости.
6. Подача. Выложите галушки на тарелку, добавьте волокна курицы и грибной соус. Украсьте свежим укропом.

Советы

• Тесто должно быть нежным, но не липким, при необходимости добавьте немного муки.
• Грибной соус можно делать из любых лесных грибов или шампиньонов, вкус будет насыщенным.
• Готовить клецки на пару можно в специальной пароварке или над кастрюлей с кипящей водой.

Полтавские паровые галушки — это блюдо, которое сочетает нежность, вкус и традиции. Попробуйте приготовить их дома и эта классика украинской кухни станет любимой на вашем столе.