Полента и яйца с горчичным соусом

---

Это похоже на яйца “Бенедикт”, но не совсем.

Это блюдо легкое, потому что поленту можно купить в магазине.

Обезжиренный йогурт, майонез с пониженным содержанием жира и всего 278 калорий на порцию!

Состав:

• 0,5 стакана йогурта с низким содержанием жира
• 1/3 стакана обезжиренного майонеза
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка воды
• 0,5 кг зеленых бобов, очищенных
• 4 яйца
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 340 г готовой поленты, нарезанной на восемь частей, толщиной 1 см

Приготовление:

Соедини йогурт, майонез, горчицу, лимонный сок и воду в небольшой миске. Доведи 6 стаканов слегка подсоленной воды до кипения в средней кастрюле. Добавь зеленую фасоль и вари 4 минуты. Удали зеленую фасоль шумовкой и выложи на 4 тарелки.

Снова доведи воду до кипения; положи яйца по одному в кипящую воду и вари ровно 5 минут для яйца всмятку, 8 минут для яйца вкрутую. Когда они достаточно остынут, очисти и разрежь пополам.

Тем временем нагрей масло в большой сковороде на среднем огне, добавь поленту в один слой и готовь до хрустящей и золотистой корочки около 4 минут с каждой стороны.

Поленты держи теплыми. Добавь оставшийся соус в кастрюлю и вари на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело (около 3 минут). Разложи поленту на тарелки, сверху положи половинки яиц и сбрызни соусом. Подавай сразу же.