Пхали из баклажанов

Баклажаны вместо запекания можете отварить в подсоленной воде до мягкости, удалив плодоножку и сделав надрезы в нескольких местах.

Время приготовления блюда – 1 час.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3-4 шт;
• ядра грецких орехов – 200 -300 гр;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок;
• лук ялтинский фиолетовый – 1 шт;
• масло растительное – 1 ст.л;
• сухая приправа «аджика» – 1 ч.л;
• хмели-сунели – 1 ч.л;
• уксус – 1-2 ч.л;
• зелень кинзы и базилика – по 4 веточки;
• соль – 10-15 гр;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• помидоры для украшения – 2 шт.

Способ приготовления:
Баклажаны промойте, обсушите и запеките в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180°С. Затем остудите, очистите кожуру, разомните вилкой до однородной консистенции, лишний сок удалите.

Лук пропустите через мясорубку и спассеруйте на растительном масле.

Измельчите до пастообразного состояния грецкие орехи, чеснок и зелень.

Тщательно перемешайте ингредиенты, посолите по вкусу, добавьте сухие специи, уксус и лимонную кислоту.

Скатайте шарики, объёмом по 2 ст.л, уложите на посыпанную зеленью тарелку, сверху украсьте дольками помидоров.