Пирог, после которого даже Синяя Борода станет шелковым мужем

---

Весна вступила в свои права. Это замечательно, и организм как никогда хочет побольше зелени. Балую его рукколой и салатами, свежим укропчиком и зеленым лучком. На подходе черемша. А сейчас спасаюсь, время от времени готовя пирог с зеленью и яйцами.

Поскольку это заливной пирог, долго возиться с готовкой не придется. Делаешь тесто, подготавливаешь начинку, раз-два — и в духовку. К слову сказать, эту выпечку можно выпекать с разными начинками: как с несладкими, так и со сладкими.

Зелень можешь использовать разную, которую больше любишь. У меня на этот раз традиционно зеленый лук.

Ингредиенты:

• 1 пуч. зеленого лука
• 1 пуч. укропа
• 300 г пшеничной муки
• 250 г кефира
• 250 г сметаны
• 0,5 ч. л. соли
• 15 г разрыхлителя
• 9 яиц
• 0,5–1 ст. л. растительного масла
• 1 щеп. панировочных сухарей

Приготовление:

1. Подготовь лучок. Промой его и обсуши.
2. Нарежь лук мелко.
3. 4 сваренных вкрутую яйца очисти и нарежь кубиком.
4. Смешай яйца с зеленью и заправь небольшим количеством сметаны.
5. В глубокую миску разбей четыре яйца и одно яйцо раздели на белок и желток. Белок отправь в емкость к остальным яйцам, а желток вылей в отдельную посуду, он пригодится чуть позже.
6. К яйцам вылей кефир (желательно с высоким процентом жирности). Добавь сметану.
7. Хорошо размешай, чтобы все ингредиенты смешались между собой. В яично-кефирную смесь высыпь просеянную муку. Добавь разрыхлитель и немного соли.
8. Замеси гладкое и жидкое тесто. На дно формы для запекания налей растительное масло и кисточкой распредели по всей форме. Теперь высыпь панировочные сухари и тоже распредели по форме, чтобы готовый пирог можно было легко достать.
9. На дно вылей половину теста, равномерно распредели и выложи начинку со свежей зеленью и яйцами. Сверху на начинку вылей вторую часть теста и равномерно распредели. Чтобы пирог сверху был красивый и румяный, смажь его желтком, взбитым со сметаной. Сверху можешь посыпать семенами кунжута, чтобы придать выпечке пикантности.
10. Выпекай пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40–50 минут.

Готовый пирог с зеленью и яйцами достань из формы, остуди и нарежь на порционные кусочки. Подавай с чашкой кефира или крепким свежезаваренным чаем.

Вот согласись, что готовить по этому рецепту гораздо проще, чем делать отдельные пирожки с такой же начинкой. Поэтому сохрани рецепт и с друзьями не забудь поделиться!