Пирог плацинда с картофелем и луком: его подавали олимпийцам

Плацинда в переводе с греческого – это плоский пирог. Рецепт этого уникального пирога пришел в Украину много веков назад из Древней Греции. Шеф-повар Дмитрий Сикорский нашел его в Причерноморье, Большом Дальнике Одесской области, где он прижился и распространился. В древние времена пирог из теста, сыра и меда выпекали в лавровом листе и подавали воинам и олимпийцам, чтобы они восстановили силы. Как приготовить плацинду из картофеля и лука, рассказывает Shuba.

Рецепт

Что вам понадобится:

• Вода - 300 мл
• Масло подсолнечное - 30 г
• Соль - 12 г
• Сахар - 13 г
• Лимонная кислота - 1 г
• Мука пшеничная - 750 г
• Картофель - 490 г
• Лук желтый - 210 г
• Перец черный молотый - по своему вкусу

Как готовить плацинду с картофелем и луком

1. Смешайте муку, 12 г соли, сахар и лимонную кислоту. Добавить воду и масло. Замесите тесто, которое должно быть более мягким, чем тесто на вареники. Накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
2. Картофель порежьте или нашинкуйте кружочками, как на чипсы, толщиной около 2-3 мм.
3. Тесто разделите на 7 порций. Раскатайте кругами диаметром около 25 сантиметров. На центр выкладывайте картофель и нарезанный тонкими полукольцами лук. Добавьте соль и перец. Накройте начинку с четырех точек.
4. Жарьте каждую плацинду отдельно на сковороде в разогретом масле на умеренном огне. Слой масла должен быть около 1 см. В конце убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы картофель дошел до готовности.

Подавайте блюдо со сметаной.

Кстати, начинка может быть любая, в такой пирог можно добавлять грибы, рыбу, мясо, творог, зелень, что-то сладкое или разные овощи.