Полезные советы на все случаи жизни

Печенье без муки, которое пеку, если накрывает ностальгия по Италии

Главная Советы Кулинария 09.06.2021 в 17:35 72 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Печенье без муки, которое пеку, если накрывает ностальгия по Италии
Фото: из открытых источников
Домашнее печенье без муки, масла и молока пеку по рецепту своей итальянской подруги Лауры. В основе выпечки 3 главных ингредиента: миндаль, сахар и белок. Ну а остальные добавки в виде цедры и лимонного сока можно вносить по желанию.

Мне очень нравится, что печенье можно сделать разным по вкусу и консистенции, в зависимости от того, какой миндаль, какие добавки и время выпекания (кто-то любит мягкие в серединке, а кто-то сухие и хрустящие). По вкусу печенье чем-то напоминает французский десерт макаронс.

Сегодня мы поделится инструкцией по приготовлению итальянского печенья «Амаретти». Изысканный рецепт!

Домашнее печенье без муки

Ингредиенты на 1 яйцо:

  • 1 белок крупного яйца (30 г)
  • 1 ч. л. ликера «Амаретто» (или несколько капель ароматизатора)
  • щепотка соли
  • 85 г миндальной муки
  • 50 г сахара
  • сахарная пудра для обваливания

Добавки по желаню( на 1 белок)

  • 1 ст. л. какао
  • миндальный или ванильный экстракт
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • цедра по вкусу

Приготовление:

  1. Аккуратно отдели желток от белка. Перелей белок в удобную для взбивания емкость, добавь щепотку соли. Взбивай миксером или венчиком до пышной массы.
  2. В Италии к белкам для этого печенья добавляют ликер «Амаретто». Однако его можно заменить несколькими каплями ароматизатора миндального или ванильного. Я обычно беру ванильный. Также добавь миндальную муку.
  3. Миндальную муку можно брать готовую из магазина. А можно смолоть ее самому из очищенных орехов миндаля с добавлением сахара.
  4. Также добавь в тесто сахар. В классическом рецепте сахара должно быть столько же, сколько и миндальной муки. Лично мне нравится, когда сахара меньше. Беру около 55–60 грамм.
  5. Хорошенько перемешай все ингредиенты силиконовой лопаткой. Тесто выходит пастообразное и однородное, немного липкое.
  6. Противень застели бумагой для выпечки. Сверху бумагу слегка смажь сливочным маслом. С помощью столовых ложек или маленькой ложки для мороженого сформируй небольшие шарики. Каждую заготовку печенья хорошенько обваляй в сахарной пудре.
  7. Выложи заготовки печенья на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Печенье можно оставить как есть или слегка примять для красивых трещинок. Выпекай печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15–20 минут.
  8. Также можно взять за основу этот рецепт и, добавив к нему лимонный сок, цедру и ваниль, приготовить лимонное печенье.
А для шоколадного печенья стоит смешать миндальную муку с сахаром и столовой ложкой несладкого какао-порошка. Мне нравится готовить все 3 вида: классическое, лимонное и шоколадное. Хранить такое печенье лучше в контейнере под закрытой крышкой, чтоб оно не высохло.

А чтобы детальнее ознакомиться со всеми тонкостями приготовления печенья «Амаретти», смотри это видео. Автор кулинарного канала, Татьяна Шпилько подробно расскажет и покажет, как и что сделать. Обожаю все рецепты этой прекрасной хозяюшки!
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Вышла замуж за богатого, но так и не познала счас...
Вышла замуж за богатого, но так и не познала счастья
Что делать музыкантам, ведь нужно петь, репетиров...
Что делать музыкантам, ведь нужно петь, репетировать, играть на музыка...
Проворный европейский дизайнер нашел, чем заменит...
Проворный европейский дизайнер нашел, чем заменить обои, угодив каприз...
Забугорные хозяйки пекут сельдерей, что получаетс...
Забугорные хозяйки пекут сельдерей, что получается вкуснее мяса
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: