Паста Кальмарата: рецепт вкуснейшего блюда с кальмарами и томатным соусом

Если любите кальмаров и хотели бы приготовить с ними вкусное и изысканное блюдо, то стоит попробовать приготовить пасту по этому рецепту, которым поделились на сайте Giallo Zafferano.

Кальмаров с пастой кальмарата обычно готовят с Кампании, а еще она очень популярна в Неаполе. Главное, приготовить кальмаров так, чтобы они оставались нежными.

Паста с кальмарами и помидорами

Ингредиенты:

• паста по вашему вкусу — 400 г;
• кальмары — 600 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• один свежий перец чили;
• пучок петрушки;
• соль, черный молотый перец;
• помидоры черри, или обычные — 400 г;
• томатная паста — 25 г;
• белое вино — ½ стакана (60 г);
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить кальмарату, начните с чеснота: очистите его и раздавите плоской стороной ножа. Затем очистите перец чили, удалите семена и мелко нарежьте.
2. Нарежьте помидоры на дольки.
3. И приступаем к чистке кальмаров. Прополощите под проточной водой, затем очистите и уберите хрящ изнутри.
4. Очистите кожуру с помощью ножа для очистки овощей и еще раз промойте тушки кальмаров. И нарежьте кальмаров на кольца шириной примерно 2 см.
5. Налейте в кастрюлю много подсоленной воды, а затем приготовьте макароны. Поставьте сковороду на плиту. Нагрейте масло вместе с целым очищенным зубчиком чеснока и нарезанным перцем чили.
6. Как только масло нагреется, обжарьте кальмаров в течение нескольких минут. Долейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не выпарится. Достаньте чеснок и добавьте помидоры и томатную пасту.
7. Перемешайте, посолите и готовьте около шести минут. А потом посыпьте рубленой петрушкой.
8. Отварите макароны до полуготовности. Как только макароны сварятся, возьмите половник воды от варки и вылейте ее в сковороду, чтобы получился соус. Добавьте макароны к кальмарам и томатному соусу, хорошо перемешайте.
9. Положите лист пергаментной бумаги поверх листа алюминиевой фольги положите посередине пару половников макарон с кальмарами. И скрутите что-то наподобие больших конфет.
10. Разложите пергаментные свертки на противне и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов около 10 минут. Ваша паста кальмарата готова… осталось только подать ее на стол.

Пасту Кальмарата желательно употреблять сразу, иначе вкус, аромат и консистенция могут ухудшиться.