Пасхальный пирог «паскуалино» со шпинатом: легкий, быстрый и вкусный рецепт

На Пасху на столе должны быть обязательные традиционные блюда, такие как пасхальные яйца, домашняя колбаса, кулич. Но стоит добавить к трапезе еще что-то вкусненькое и питательное, например, пирог со шпинатом. Мы предлагаем вам приготовить пирог "паскуалино" по итальянскому рецепту, по которому это блюдо делали на Пасху еще в XV веке. Как приготовить пасхальный пирог "паскуалино" со шпинатом, рассказывает Shuba.

Пирог "паскуалино" можно делать с разными начинками, добавлять артишоки, крапиву и многое другое, но по традиции, одним из ингредиентов обязательно должен быть шпинат. В древности этот пирог имел 33 слоя теста - по количеству лет Иисуса Христа. Но сейчас такого фанатизма уже от кулинаров не требуется.

Рецепт

Ингредиенты:

• Шпинат - 1 кг
• Слоеное тесто - 1 кг
• Яйца куриные - 6 шт.
• Сыр рикотта - 350 г
• Пармезан тертый - 50 г
• Мускатный орех молотый - 2 г
• Оливковое масло - 10 мл
• Соль, перец черный молотый, любимые специи - по вашему вкусу

Приготовление:

1. Если у вас шпинат замороженный, то его нужно просто разморозить. Если свежий - его нужно бланшировать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли. Положите в кастрюлю шпинат и доведите до кипения. После этого шпинат должен покипеть максимум 1-2 минуты.
2. В другую миску положите рикотту. Добавьте соль, перец, мускатный орех, 2 яйца и тертый пармезан. Все хорошо перемешайте.
3. Форму для запекания застелите пергаментом. Положите слоеное тесто и сформируйте высокие бортики.
4. Шумовкой достаньте шпинат из кипятка и сразу опустите в ледяную воду. Это позволит сохранить яркий цвет шпината и остановит его приготовление. Дайте шпинату стечь в дуршлаге.
5. Затем шпинат мелко нарежьте и положите в миску с сыром. Добавьте оливковое масло, соль, перец, специи. Все хорошо перемешайте.
6. Готовую начинку выложите на тесто. Сформируйте в начинке три углубления и вбейте в них 3 сырых яйца.
7. Пирог накройте оставшимся тестом. Взбейте яйцо и смажьте пирог сверху. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте пирог примерно 40-50 минут.