Паштет с грибами

---

По рецепту используются шампиньоны, но можно использовать и лесные грибы.

Если готовый паштет с грибами получился густым, можно добавить немного сливок и снова взбить массу.

Прожаренная печенка при надрезе отличается равномерном цветом, без красных и розовых участков. При надавливании вытекает прозрачный сок.

На готовку понадобится около 1 часа.
Ингредиенты:

• 700 г. печенки;
• 2 луковицы;
• 300 г. грибов;
• 1 большая морковь;
• 4 ст. ложки масла;
• 80 г. слив. масла;
• по 0,5 ч. ложки мускат. ореха и перца черного, соль.

Этапы приготовления:
Полукольцами нарежьте лук, морковь измельчите на терке.

Очистите грибы и нарежьте ломтиками.

Обжарьте лук в 3 ложках масла, добавьте морковку, когда овощи будут готовы добавьте грибы, жарьте, увеличив огонь, помешивая.

Через 3 минуты сбавьте огонь и обжаривайте овощи до готовности грибов, добавьте соль и перец.

Нарежьте крупно печенку и жарьте на большом огне несколько минут.

Переложите печень к овощам, перемешайте, жарьте еще несколько минут.

2 раза перекрутите через мясорубку массу, добавив масло, на котором все обжаривалось.

Нарезанное размягченное масло добавьте к паштету, приправьте мускатным орехом и измельчите до однородной консистенции блендером.