Пармиджана из баклажанов

Баклажаны и сыр — сочетание настолько удачное, что оно увековечено в этом классическом рецепте итальянской закуски.

Ингредиенты

• Баклажаны    6 шт.
• Помидоры очищенные    250 гр.
• Мука пшеничная    1 стакан
• Растительное масло    1 ч. л.
• Базилик    1 пучок
• Моцарелла для пиццы    250 гр.
• Сыр пармезан или Грано Падано    200 гр.

Приготовление

1. Очистить баклажаны, оставляя полоски из кожицы.

2. Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 2-4 миллиметра.

3. Каждый ломтик обвалять в муке и обжаривать до румяного цвета.

4. В глубокой чашке измельчить руками помидоры , посолить и поперчить. Нарвать руками листики базилика. Нарезать моцареллу и натереть сыр.