Острый конфитюр из перца (рецепт)

Острый конфитюр из перца будет хорошей приправой к мясу, паштету, но больше всего такой конфитюр нам нравится с сыром, особенно пресный, типа адыгейского. Остроту конфитюра можно регулировать, не обязательно класть весь стручок жгучего перца.

Ингредиенты

• Перец болгарский500 г
• Перец красный жгучий1 шт
• Лавровый листКупить2-3 листа
• СахарКупить250 г
• СольКупить1/4 ч.ложк
• Вино красное сухое2 ст.ложки
• Перец черныйКупитьпо вкусу
• Уксус 6%2 ст.ложки

Приготовление

1. Болгарский и острый перец надо промыть и вытереть досуха. Конфитюр будет красивее, если болгарский перец взять желтый или красный.
2. Затем перец надо разрезать пополам и вычистить семена.
3. Нарезать тонкими полосками.
4. Мелко нарезать стручок острого перца. Я взяла около половины крупного стручка, без семян.
5. К перцу надо добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус и вино. Перемешать и оставить на часок.
6. Затем перец надо нагреть до кипения. Огонь при этом средний и помешивать надо постоянно. После того, как закипит, надо убавить огонь до минимума и помешивая варить еще полчаса. В самом конце надо добавить черный молотый перец.
7. Если острый конфитюр из перца предназначен для длительного хранения, то сразу же горячим его надо разложить по чистым банкам и закатать. Иначе можно дать ему остыть в кастрюле.Хранить баночки стоит в холодильнике.