Полезные советы на все случаи жизни

Особенности приготовления прозрачного бульона

Главная Советы Кулинария 13.12.2020 в 16:36 157 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Особенности приготовления прозрачного бульона
Фото: из открытых источников
Хороший бульон — основа любого супа. Магазинные кубики никогда не сравнятся с домашним отваром из качественного мяса. Да, его приготовление займет какое-то время, но с результатом не сравнятся никакие синтетические аналоги.

Неважно, какой вид мяса ты используешь. Даже бульон из курицы станет отличным подспорьем при готовке блюд французской, итальянской и любой другой кухни.

Ингредиенты:

  • мясо
  • вода
  • лук
  • морковь
  • специи (соль, перец, приправы) по вкусу
  • лавровый лист

Приготовление:

Возьми кусок любого мяса и хорошенько его очисти, если на нём есть проблемные участки. Промой мясо в холодной проточной воде, положи в кастрюлю, залей ее водой и поставь на огонь. Доведи воду до кипения, убавь огонь до минимального и продолжай варить.

По желанию можешь снять желтую пленку жира с поверхности воды. Вари мясо несколько часов, в зависимости от его вида и количества. Добавь в воду чищеную морковь, специи, лавровые листья и лук. Продолжай варить бульон до готовности.

Когда бульон остынет, процеди его через марлю. Достань мясо и отдели его от костей. Морковь нарежь, если нужно. Достань баночки или стаканчики удобного размера. На дно каждого помести немного мяса и моркови. Сверху налей чистый бульон и плотно закрой емкость пищевой пленкой.

Теперь бульон можно поставить в морозилку и достать при первой надобности. После морозилки опусти тару в теплую воду на 5 минут, чтобы готовый бульон легко отделился от стенок.

Секрет идеального бульона кроется в деталях. Вот некоторые из них.

Секреты приготовления бульона

Мясо всегда нужно заливать холодной водой. При постепенном нагреве вода наилучшим образом проникает в мясо и вытягивает из него все экстрактивные вещества.

Сколько варить бульон? Начиная от 1,5 часа для курицы и до рекордных 3 часов для говядины.

Для лучшего вкуса совмещай в бульоне кости и мякоть.

Не забывай снимать получившуюся пену с поверхности.

Если бульон получился мутным, используй кулинарный абсорбент: яичные белки и скорлупу. На 3 литра воды нужно 2 белка и чистая скорлупа.

Готовый бульон остуди до 70 градусов. Добавь абсорбирующие ингредиенты и кипяти отвар 10 минут. После этого оставь его в покое еще на 10 минут и повтори эти действия еще 2 раза. Появившуюся на поверхности белую пену собери ложкой, а бульон процеди через марлю. Готово.

Остальные премудрости приготовления идеального бульона ты узнаешь во время готовки.

Нам остается только посоветовать тебе использовать добротные ингредиенты и чистую воду для получения достойного результата. Всё остальное уже написано выше. Желаем тебе новых кулинарных шедевров и приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Книга, которая стала настольной для многих родите...
Книга, которая стала настольной для многих родителей
Потрясающие кусты, которые стоит вырастить на даче
Потрясающие кусты, которые стоит вырастить на даче
Почему Львы помнят обиды и как с ними дружить
Почему Львы помнят обиды и как с ними дружить
Чем отличаются роллеты, ворота и окна от компании...
Чем отличаются роллеты, ворота и окна от компании Мастер-Стиль?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: