Ореховый торт с кофейным кремом: детальный рецепт приготовления вкусного десерта

СоветыКулинария
Ореховый торт с кофейным кремом: детальный рецепт приготовления вкусного десерта
Фото: из открытых источников
7324 SkibairSkibair
Чтобы приготовить этот торт, придется потратить время, однако результат того стоит

Вкусных тортов много не бывает, а десерт, сочетающий в себе орехи и какао станет настоящим наслаждением для сладкоежек. Рекомендуем приготовить ореховый крем с кофейным кремом по рецепту автора блога "Вкусные рецепты на каждый день".

Ореховый торт с кофейным кремом

Ингредиенты:

Для коржей:

  • орехи – 225 гр;
  • мука – 60 гр;
  • манка – 3 ст. л;
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л;
  • белки – 7 шт;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 150 гр;
  • желтки – 4 шт.

Для крема:

  • молоко – 500 мл;
  • крахмал – 3 ст. л;
  • желтки – 3 шт;
  • кофе (растворимый) – 2 ст. л;
  • сахар – 100 гр;
  • масло (82%) – 200 гр.

Для ганаша:

  • черный шоколад – 100 гр;
  • сливки (30%) – 85 мл.

Для глазури:

  • сахарная пудра – 1 ст. л;
  • какао – 15 гр;
  • молоко – 125 мл;
  • желатин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сначала готовим коржи. К перемолотым в крупу орехам добавить муку, манку, разрыхлитель и перемешать. Белки взбить со щепоткой соли. Когда начнут густеть, увеличить обороты и, постепенно добавляя сахар, взбивать до густой массы, пока сахар не растворится. Только после этого добавить обороты, и по одному добавляя желтки, аккуратно взбить.
  2. Дальше ввести в массу все сухие ингредиенты и аккуратно вмешать их лопаткой. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 40 минут. Духовку в это время не открывать, потому что серединка упадет. Дать остыть и разрезать на 3 коржа.
  3. Для крема смешать 1/2 ст. холодного молока с крахмалом и желтками. Оставшееся молоко перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить кофе, сахар и, помешивая, довести до кипения. Когда масса закипит, добавить разведенный крахмал. Помешивая, довести до первого пузырька, выключить и накрыть пищевой пленкой "в контакт". Дать остыть. В мягкое масло ввести порциями заварную массу комнатной температуры, взбить крем.
  4. Следующий этап – ганаш. Сливки нагреть не до кипения. Залить ими измельченный шоколад и перемешать до однородной массы. Охладить.
  5. Распределить ганаш комнатной температуры по трем лепешкам. Далее торт собирать в разъемном кольце. Каждый корж перемазать кремом и выложить друг на друга. Поставить в холодильник на два часа. Верх украсить глазурью.
  6. Для приготовления глазури желатин залить столовой ложкой холодной воды, оставить на 15 минут. В кастрюлю выложить какао, пудру, перемешать, влить молоко. На маленьком огне, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить желатин и перемешать, пока он не растворится. Немного остывшую, густеющую глазурь выложить и распределить по верху торта. Когда застынет, аккуратно убрать кондитерское кольцо.

Украсить верх торта по желанию.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Финансовый гороскоп на октябрь 2024 года
Финансовый гороскоп на октябрь 2024 года
Есть на каждой кухне: вот какие напитки помогут б...
Есть на каждой кухне: вот какие напитки помогут быстрее заснуть в...
Почему кожа на шее стареет быстрее, чем на лице и...
Почему кожа на шее стареет быстрее, чем на лице и как этого избеж...
Истории с глубокими смыслами. Какие фильмы посмот...
Истории с глубокими смыслами. Какие фильмы посмотреть всей семьей...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.