Он не дает шансов комочкам: назван лучший инструмент для приготовления идеального пюре

Для многих праздничных застолий центральным блюдом традиционно является что-то мясное. Но для для многих настоящей звездой стола все же остается картофельное пюре. Легкое и воздушное, но в то же время сливочное и насыщенное, оно служит идеальной маслянистой основой для подливки, индейки, начинки и клюквенного соуса.

В домашней кухне для приготовления пюре используются различные инструменты, включая протирочные машины, прессы для картофеля, ручные электрические миксеры и простые толкушки. В рамках исследования была поставлена цель определить, какой инструмент обеспечивает самое легкое и воздушное картофельное пюре, пишет Serious Eats.

Эксперты протестировали шесть наиболее распространенных инструментов, используемых домашними поварами:

• Простая толкушка
• Кухонный комбайн
• Ручной электрический миксер
• Стационарный миксер (с насадкой "лопатка")
• Протирочная машина
• Пресс для картофеля (рисер)

Для каждого теста использовался картофель сорта Руссет, нарезанный на одинаковые куски. Картофель варился до полной мягкости, подсушивался, а затем пюрировался. Во все образцы добавлялось строго отмеренное количество теплого молока, нарезанного кубиками сливочного масла и соли. Цель состояла в том, чтобы получить пюре легкой, воздушной текстуры, равномерно размятое, не клейкое и не рассыпчатое.

Результаты Тестов

1. Кухонный комбайн (Оценка: 6.5/10)

Это самый простой способ, но полученное пюре, хотя и было невероятно гладким и однородным, имело клейкую текстуру. Звездочка была переработана, что сделало пюре слишком тягучим. Это подходящий вариант для пюре в стиле закусочных, но не для воздушного.

2. Простая толкушка (Оценка: 7/10)

Классическая толкушка подходит для получения "деревенского" пюре. Она проста в использовании, но не даёт лёгкой и воздушной текстуры. Пюре не было клейким, но в нём оставалось много мелких неразмятых кусочков.

3. Ручной электрический миксер (Оценка: 7.5/10)

Использование ручного миксера — довольно традиционный подход. Он объединяет разминание и смешивание, но в ходе теста пюре получилось слегка клейким, вероятно, из-за продолжительного времени, необходимого для полного разминания картофеля. Также остались неразмятые кусочки.

4. Стационарный миксер (Оценка: 8/10)

Метод, часто используемый в ресторанах. Результат был хорошим, с меньшей клейкостью, чем при использовании кухонного комбайна, но также оставались неразмятые кусочки. Основное преимущество — скорость: миксер приготовил хорошее пюре всего за 10–15 секунд, что снизило риск переработки крахмала.

5. Протирочная машина (Оценка: 9.5/10)

Этот метод показал значительное улучшение: пюре получилось гораздо более лёгким и воздушным. Протирочная машина специально разработана для измельчения мягких продуктов на равномерные, мелкие кусочки. Текстура была превосходной, но недостаток — необходимость прилагать больше физических усилий.

6. Победитель: пресс для картофеля (Ricer) (Оценка: 10/10)

Лучшим инструментом для получения самого лёгкого и воздушного пюре является пресс для картофеля. Он безоговорочно обеспечил самую гладкую текстуру без комочков. Пюре было невероятно лёгким, воздушным и почти невесомым. Поскольку картофель не был переработан, крахмал не стал клейким. Эксперты признали, что это лучший вариант для действительно исключительного пюре.