Образцово-показательный пирог с грушами по рецепту приезжей итальянки

Ох уж и насыщенный сентябрь выдался! Чтобы порадовать домашних в будние дни, готовлю самый вкусный пирог с грушами и устраиваю вечернее чаепитие с дегустацией. Благо урожай груш «Лесная красавица» этой осенью удался на славу!

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению песочного пирога с карамелизированными грушами. Оторваться невозможно!

Пирог с грушами

Ингреденты для теста:

• 150 г муки
• 70 г сливочного масла
• 20 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• 6 груш
• 150 г сахара
• 75 г сливочного масла

Приготовление:

Для приготовления песочного теста смешай в чаше блендера (с ножами) муку, соль, сахарную пудру и холодное сливочное масло. Перетри все ингредиенты в однородную крошку. Добавь яйцо и снова всё перемешай.

Готовое тесто собери в комок, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на полчаса.

Груши вымой и очисти от кожуры и сердцевинки.

Для приготовления карамели на холодную сухую сковороду высыпь сахар тонким слоем и включи большой огонь. Подожди, пока сахар расплавится. Периодически подсыпай сахар в места, где он уже расплавился. Весь сахар должен раствориться в карамель и при этом не подгореть.

Подгорелая карамель горчит, а значит она не пригодна для пирога. Также обрати внимание, что карамель перемешивать не нужно, иначе она будет кристализоваться. Можно просто переворачивать сковороду из стороны в сторону, помогая сахару быстрее раствориться.

Когда весь сахар растопится, убавь огонь до среднего и добавь кусочки сливочного масла. Хорошенько перемешай масло с карамелью силиконовой лопаткой, а затем выкладывай груши. Оставь груши в карамели на 10 минут, чтоб они хорошо карамелизировались.
грушевый пирог в духовке

Перекладывай груши на дно формы для выпекания (у меня она размером 22 сантиметра), полей сверху остатками карамели.

Тесто раскатай в тонкий пласт толщиной примерно 3–4 миллиметра. Аккуратно с помощью скалки перенеси тесто на груши, лишние края подверни внутрь формы. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Остуди пирог, слей лишнюю жидкость и с помощью тарелки переверни пирог. Украшай его по вкусу.
Приятного аппетита!