Нежный и насыщенный: эксперты раскрыли секрет приготовления идеального чизкейка

Чизкейк является достаточно непростым десертом в приготовлении, ведь иногда может получиться на вкус горьким или острым. Однако издание Express поделилось легким рецептом, благодаря которому ваш десерт получится идеальным.

Рецепт

Ингредиенты

для основы:

• 150 г злакового печенья;
• 75 г несоленого сливочного масла, растопленного;
• 300 г сливочного сыра;
• 300 г маскарпоне;
• 150 г сахарной пудры;
• 3 больших яйца;
• 3 больших желтка;
• полторы столовые ложки ванильного экстракта.

для начинки:

• 145 мл сметаны;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• пол чайной ложки ванильного экстракта.

Приготовление

1. Сначала нужно измельчить печенье, чтобы оно стало похожим на панировочные сухари. После этого нужно добавить сливочное масло и снова измельчить.
2. Далее выстелите печеньем дно формы для выпекания и поставьте в холодильник для застывания. Затем разогрейте духовку до 180 ºC.
3. Теперь готовим начинку. Для этого взбейте сливочный сыр и маскарпоне до однородной массы, добавьте сахар и перемешайте. После чего добавьте яйца, желтки и ваниль.
4. После чего выстелите снаружи охлажденную форму крепкой фольгой так, чтобы она покрывала дно и бока одним большим куском. Затем сделайте то же самое еще раз и поставьте ее в форму для запекания. Это защитит чизкейк от воды, ведь он будет готовиться на водяной бане.
5. Далее вылейте творожную начинку на охлажденную бисквитную основу и налейте горячей воды из чайника в форму для запекания вокруг чизкейка. Воды должно быть около половины.
6. На водяной бане нежная начинка готовится медленно и равномерно. Затем нужно поставить чизкейк в духовку на 50 минут. Десерт должен получиться твердым, но не жестким.
7. После выпекания чизкейк нужно вынуть из духовки и осторожно снять фольгу. Перед тем, как ставить его в холодильник, дайте ему время остыть при комнатной температуре. В холодильнике чизкейк должен постоять 20 минут, после чего его можно смаковать.