Нежное и горячее. Как приготовить идеальное фрикасе из свинины

СоветыКулинария
Нежное и горячее. Как приготовить идеальное фрикасе из свинины
Фото: из открытых источников
384 SkibairSkibair
Под фрикасе мы понимаем мясное рагу в белом соусе. Очень нежное…

Фрикасе — это, по науке, рагу из белого мяса в белом же соусе. Вообще, подходящим для него считается что-то молодое и очень нежное: телятина, крольчатина, курятина, баранина, в конце концов, голубятина. Но и свинина совершенно не возбраняется!

Итак — приступаем к приготовлению этого блюда, самым правильным гарниром для которого считается рис. За основу взяли рецепт шеф-повара Александра Журкина.

Фрикасе из свинины

Ингредиенты

  • свинина — 500 г;
  • грибы — 230 г;
  • лук репчатый — 1;
  • чеснок — 2;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • плавленый сыр 1/2 шт.;
  • пшеничная мука — 1 ст. л.;
  • кориандр — 1/2 ч. л.;
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Фрикасе из свинины начинаем готовить с того, что отдельно обжариваем грибы. Затем приступаем к мясу, нарезаем его небольшими кубиками, чтобы быстрее прожарилось.
  2. тправляем на горячую сковороду и выдерживаем до карамельной корочки. Добавляем к нему обжаренные грибы, мелко порезанный лук и выдавленный чеснок. Все перемешиваем.
  3. Добавляем кориандр, перец и соль. Этот как раз тот момент, когда грибы "раскрылись" и готовы впитать весь аромат специй. Заливаем горячей водой так, чтобы мясо покрылось жидкостью, и даем потушиться.
  4. Добавляем жирную сметану, размешиваем, чтобы не осталось комков. Натираем на мелкой терке половинку плавленого сыра (предварительно подмороженного для удобства) и добавляем к соусу. Всыпаем пшеничную муку для плотности, перемешиваем с особой тщательностью и даем потушиться, пока соус не станет густым.
  5. Тут важно чувство меры. Чрезмерная густота нам тоже не нужна. Когда мы видим, что фрикасе дошло до кондиции, выключаем, даем ему 5 минут, чтобы оно пришло в себя, и подаем к столу с зеленью.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Способны ли коты обижаться и мстить: объясняет сп...
Способны ли коты обижаться и мстить: объясняет специалист
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков Зод...
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков Зодиака ждет прибыл...
Какие признаки неуважения: Топ-10 маркеров
Какие признаки неуважения: Топ-10 маркеров
Сколько чашек чая нужно выпивать, чтобы замедлить...
Сколько чашек чая нужно выпивать, чтобы замедлить старение: учены...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.