Не только корица: названы 4 специи с высоким содержанием антиоксидантов
Корица известна высоким содержанием антиоксидантов, которые могут помогать бороться с воспалением и защищать клетки от повреждений. В то же время есть и другие распространенные специи, богатые этими полезными соединениями, пишет Health.
Антиоксидантные соединения содержатся не только в корице. Некоторые другие специи также являются их источником и могут разнообразить рацион.
Речь идет о привычных специях, которые легко добавлять в различные блюда во время приготовления. Они могут обеспечить дополнительное поступление антиоксидантов с пищей.
В то же время специи не стоит рассматривать как замену полноценному питанию или добавкам, назначенным врачом. Если речь идет об употреблении антиоксидантов в виде добавок, стоит предварительно проконсультироваться с врачом.
Ниже — 4 специи, которые, помимо корицы, содержат много антиоксидантных соединений.
1. Гвоздика
Молотая гвоздика особенно богата антиоксидантами. По словам специалиста по интегративной и функциональной диетологии Симы Шах, она имеет более высокий показатель ORAC — одного из способов оценки уровня антиоксидантов — чем корица. Среди антиоксидантов гвоздики — эвгенол, флавоноиды и галловая кислота.
Исследование 2025 года показало, что антиоксиданты в бутонах гвоздики могут быть более эффективны в низких дозах, чем некоторые другие антиоксиданты, в частности аскорбиновая кислота и бета-каротин. Также эвгенол продемонстрировал потенциальные антибактериальные свойства.
Небольшое количество молотой гвоздики можно добавлять в йогурт, овсянку и выпечку, а целые бутоны — в горячие напитки. В то же время большие дозы — более четверти чайной ложки молотой гвоздики — могут быть вредны для печени.
2. Куркума
Главным антиоксидантом куркумы является куркумин. По словам функционального диетолога Дженнифер Бьянкини, он помогает поддерживать иммунную систему, влияет на воспалительные процессы и уменьшает окислительный стресс, который может повреждать ткани и органы.
Куркума обычно содержит около 2-9% куркумина, говорится в исследовании синергетических преимуществ и клинической эффективности куркумы в лечении воспалительных и хронических заболеваний. Но даже небольшого количества молотой специи достаточно при приготовлении пищи. Для лучшей биодоступности куркуму рекомендуют сочетать с черным перцем и источником жира. Её можно добавлять в карри, супы, соусы и другие блюда.
Высокие дозы куркумы могут взаимодействовать с препаратами для разжижения крови и другими лекарствами, поэтому перед употреблением больших количеств или добавок следует проконсультироваться с врачом.
3. Орегано
Орегано богато флавоноидами и другими антиоксидантами, в частности тимолом и карвакролом. По словам Шах, по показателю ORAC оно уступает только корице.
Эти соединения могут способствовать поддержанию иммунитета. Эфирное масло орегано также обладает антимикробными и противогрибковыми свойствами. Кроме того, орегано может помогать бороться с вредными бактериями и поддерживать баланс микроорганизмов в кишечнике.
Орегано можно добавлять в различные блюда. Однако в виде добавки оно является очень концентрированным и должно использоваться только под наблюдением врача. Масло орегано рекомендуется применять в течение короткого времени, поскольку оно может нарушать баланс микроорганизмов в кишечнике.
4. Имбирь
И свежий, и молотый имбирь обладают полезными свойствами, но свежий содержит дополнительные ароматические соединения. Исследования показывают, что имбирь богат антиоксидантами, которые могут помогать уменьшать воспаление.
Одним из ключевых соединений является гингерол, придающий имбирю характерный вкус. При сушке гингеролы превращаются в шогаолы, которые в некоторых лабораторных исследованиях проявляли ещё более сильное действие, говорится в статье, посвящённой гингеролу и его роли в лечении хронических заболеваний. Оба соединения могут обладать противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
В количествах, которые обычно используются в рецептах, имбирь считается безопасным. В то же время концентрированные дозы в виде добавок могут вызывать расстройства пищеварения или взаимодействовать с некоторыми лекарствами.
