Не липнет к рукам и не крошится: рецепт идеальной глазури для пасхи

Традиционно пасхи покрывают белой глазурью, которую готовят из белка и сахара. Однако нередки случаи, когда она либо пересыхает и начинает крошиться, либо же не застывает и липнет, а декор на ней тает и течет, создавая в целом неопрятный вид.

Как приготовить идеальную глазурь, которая не будет ни прилипать, ни крошиться, рассказала кулинарный блогер Юлия Симончук.

Идеальная глазурь для пасхи

Ингредиенты:

• желатин – 5 гр (+ вода холодная 25 мл);
• вода – 25 мл;
• сахар – 130 гр;
• лимонная кислота — щепотка.

Приготовление:

1. Залить желатин водой и оставить набухать.
2. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, добавить воду и лимонную кислоту. Поставить на равномерный огонь выше среднего и варить до активного кипения и обязательно полного растворения сахара.
3. Снять с огня, перелить в удобную посуду и дать остыть до 70 градусов.
4. Когда масса остынет до указанной температуры, добавить к ней предварительно замоченный желатин и перемешать до однородной массы. Взбить массу миксером до белой густой однородной массы (4-5 мин). При взбивании не надо бояться перестараться. Если масса получится слишком густая, можно добавить каплю воды.
5. Покрыть глазурью пасхи. Если декор легкий, то модно сразу и украсить их, а если что-то более увесистое, то следует подождать, пока глазурь застынет.

Если в процессе намазки глазурь сильно загустела, нужно поставить ее на водяную баню или же разогреть импульсами в микроволновке.