Назван «самый опасный углевод в мире»: он часто есть даже в детском питании
Известный американский врач и популяризатор здорового образа жизни Эрик Берг заявил, что один из самых распространенных ингредиентов в продуктах питания может серьезно вредить здоровью. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram врача Эрика Берга.
Какой углевод считают опасным
Речь идет о промышленном крахмале, который в составе продуктов указывают как modified food starch, modified corn starch или maltodextrin (мальтодекстрин).
По словам доктора Берга, мальтодекстрин повышает уровень сахара в крови даже сильнее, чем обычный сахар, хотя формально не считается сахаром. Это, по его мнению, способствует развитию инсулинорезистентности, диабета 2 типа, жировой болезни печени и накоплению висцерального жира — жира, окружающего внутренние органы.
Кроме того, врач утверждает, что этот ингредиент негативно влияет на микробиом кишечника: "вредные" бактерии активно им питаются, тогда как полезные страдают. Это может провоцировать воспалительные процессы, в частности в пищеварительной системе.
Где чаще всего содержится
Мальтодекстрин широко используют в промышленном производстве продуктов. Его добавляют в безглютеновые изделия, выпечку, спортивное питание, смеси для младенцев. Основная цель — улучшить текстуру, вкус и срок хранения, а также заменить сахар.
Что говорят исследования
Как объясняет WebMD, мальтодекстрин — это сильно обработанный углевод, который быстро расщепляется и всасывается в кишечнике.
Научные обзоры указывают, что замена натурального крахмала на мальтодекстрин может повышать гликемическую нагрузку и уровень сахара после еды, что считается менее желательным для здоровья, особенно для людей с нарушениями обмена глюкозы.
На что обратить внимание потребителям
Эксперты советуют внимательно читать состав продуктов и не ориентироваться только на маркировку "без сахара" или "без глютена". Даже такие продукты могут содержать ингредиенты, которые резко влияют на уровень сахара в крови и обмен веществ.
