Начинка для суши в домашних условиях
Суши самостоятельно приготовить несложно. В первый раз они могут быть и не супер-красивыми, но вкусными будут обязательно. Ведь это вы их приготовили! Процесс приготовления составляет примерно час или полтора. Суши и роллы имеют незначительные различия. Но имеюит и общее: рис и морепродукты во всевозможных сочетаниях. Вкус суши будет разным в зависимости от начинки. Начинка для суши в домашних условиях доступна в приготовлении любой хозяйке.
Нигири-Суши. Самый простой вид японской закуски. Прессуют лепешку из сваренного риса( о том как надо варить рис для суши читайте — здесь), сверху кладут кусочек рыбы (семги, лосося) и перевязывают полоской нори (морской водоросли). Между рыбой и рисом — соус васаби ( японский хрен).
Томаго-суши (суши с японским омлетом) Начинка. 5 яиц, 1ст. ложка соевого соуса, подслащенная сладкая вода (если нет мирина). Берем 200 мл. воды и 2 ст. ложки сахара, выпариваем до тех пор, пока в кастрюльке не останется 50 мл. Все ингридиенты перемешать. Выпекаем частями, как блины. Первый прожаренный блин заворачиваем колбаской, затем на него второй блин и потом уже следующий. Получится брусок из омлета. Остудить, порезать, закрепить на рисовой котлетке с помощью нори.
Гункан-Маки (суши кораблики). Прессуют ладонями рис, придавая форму кораблика и оборачивают полоской нори. Внутри делают углубление. Начинка может быть разная.
С креветками.Начинка. Майонез 72%—100 гр., 1 ч. ложка соуса чили, соевый соус —1ч. ложка, отварные порезанные креветки — 200 гр., 2 зубчика чеснока.
С морским гребешком Начинка. Сырой морской гребешок (порезать), любой густой майонез, тобико — икра летучей рыбы, соус «Лава».
С грибами шиитаке. Начинка: Грибы шиитаке предварительно подготовить: залить кипятком на один час, воду слить, варить в другой воде в течение часа, остудить и порезать соломкой, обжарить. Не забудьте отрезать ножки— они жесткие. Чтобы грибы приобрели яркий выраженный вкус, можно обжарить их с черным перцем, добавить соевого соуса, или протомить в сладкокислом соусе. Выложить в кораблик.
С сырым лососем. Сырой лосось, спайси соус. Его можно сделать самой (1ст. ложка майонеза, соуса чили — 1 ч. ложка, 2 зубчика чеснока, перец чили немного, соевый соус — 1 ст. ложка, 1 ст. ложка икры летучей рыбы).
Начинка. Крабовые палочки, подкопченная форель и майонез. Мелко нарезанные халапенью, зеленый лук, 3 ст. ложки сахара, соевый соус, кунжут, 5 ст. ложек кунжутного масла, тунец и немного черного перца.
Также можно сделать суши, добавив фантазии, то есть немного по-русски. Начинка. Сельдь слабосоленая, королевские креветки и форель. Соус Васаби.
Начинка. Кабачки, пожаренные на масле, мидии, сыр «Филадельфия» . Гункан маки лучше есть сразу после приготовления, так как нори от начинки съеживается и становятся непривлекательной, хрустящий вкус водоросли исчезает.
