Полезные советы на все случаи жизни

Можно ли приготовить домашний сыр маскарпоне

Главная Советы Кулинария 06.01.2021 в 08:37 90 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Можно ли приготовить домашний сыр маскарпоне
Фото: из открытых источников
Маскарпоне — мягкий сливочный сыр, родом из Италии, который используют для приготовления многих популярных десертов. Заменить его в рецепте чем-либо сложно, а цены нынче, честно говоря, кусаются…

Мч предлагает приготовить нежнейший сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях. Чтобы постичь основы сыроделия, от тебя требуются лишь внимательность и аккуратность!

Домашний сыр маскарпоне

Из данного количества продуктов выйдет около 450–500 г сливочного сыра.

Ингредиенты:

  • 1 л непастеризованных сливок (жирностью до 25 %, слишком жирные не годятся)
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • кастрюля
  • марля или льняная салфетка
  • дуршлаг
  • глубокая миска

Приготовление:

  1. Налей сливки в чистую и сухую кастрюльку. Хорошо, если у тебя есть специальный кухонный термометр, тогда сразу можешь закрепить его на кастрюле. Если такового в наличии нет, будем определять температуру «на глаз» и руководствоваться кулинарным чутьем.
  2. Поставь сливки на огонь нагреваться. Помешивая, чтобы не пригорели, доведи их до температуры 85 °С (это когда начнут появляться первые пузырьки). До кипения не доводи!
  3. Сними с огня, влей тонкой струйкой лимонный сок.
  4. Верни кастрюлю на плиту и грей сливки, помешивая, на слабом огне еще 4–5 минут, не доводя до кипения (температура 82–85 °С).
  5. Показателем готовности продукта выступит ложка. Сначала жидкость будет стекать с нее, не оставляя следов, потом масса станет похожей на кефир… Продолжай помешивать, осталась самая малость! Как только сливки превратятся в густой крем и начнут плотно обволакивать ложку — готово.
  6. Сними кастрюлю с огня и оставь охлаждаться до 50–40 °С (примерно 30 минут).
  7. Застели дуршлаг марлей в 5–6 слоев или льняной тканью и вставь его в миску. Вылей смесь в дуршлаг.
  8. Концы ткани соедини и подвесь, чтобы стекла сыворотка. Если ты делала однажды домашний творог, этот этап будет тебе уже знаком. Дополнительно на сверток надавливать не нужно, иногда лишь разворачивай его и ложкой снимай остатки сливок со стенок и сбрасывай в серединку.
  9. Когда сыворотка перестанет активно скапывать, слей ее в какую-нибудь посудину, а тканевый сверток помести в дуршлаг под гнет (например, тарелка и баночка с водой). Отправь в холодильник на 9–10 часов.
  10. Нежнейший маскарпоне для тирамису и чизкейков готов! А можно просто на хлебушек мазать… Кстати, получившуюся сыворотку не выливай, а используй для приготовления блинов или кексов .
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
С этой вещицей моя ванная превратилась в конфетку
С этой вещицей моя ванная превратилась в конфетку
Этот рецепт пиццы тебе не знаком. Попробовав испе...
Этот рецепт пиццы тебе не знаком. Попробовав испечь ее раз, ты будешь ...
Почему нужно благодарить врача за работу
Почему нужно благодарить врача за работу
Как приготовить цветную капусту в кляре
Как приготовить цветную капусту в кляре
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: