Морковный пирог (рецепт)

---

Пик популярности морковных кексов и тортов пришёлся на конец 60-х годов прошлого века, вместе с приходом моды на здоровое питание.
Действительно, морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто добавляют орехи, изюм, цельнозерновую муку, специи и коричневый сахар. Часто вместо сливочного масла используют растительное. А в качестве крема, наличие которого зачастую отличает морковный торт от кекса, используют сливочный сыр.

Простой в приготовлении, нежный и не слишком сладкий на вкус, Морковный пирог становится всё более популярным дессертом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 300 г
• Мука миндальная 100 г
• Сахар 150 г
• Морковь 250 г
• Яйца куриные 3шт.
• Растительное масло (без запаха) 100 мл
• Ванилин 0,5 г
• Разрыхлитель теста 15 г
• Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить очищенную и натёртую на мелкой тёрке морковь.
3. Я часто делаю морковный сок, и для выпечки использую жмых.
4. Всё перемешать. Для ускорения процесса, можно воспользоваться миксером.
5. Влить растительное масло, продолжая размешивать, ввести просеянную с разрыхлителем муку.
6. Добавить миндальную муку (можно использовать готовую, или просто измельчить в блендере миндаль) и ваниль. Все хорошо перемешать.
7. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (силиконовую форму смазывать не обязательно).
8. Размер моей формы 22 см. 
9. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке, около 40 минут.
10. Проверить готовность деревянной шпажкой.
11. Готовый пирог остудить на решетке, присыпать сахарной пудрой.