Полезные советы на все случаи жизни

Молодая черемша: киш, намазка, соус

Главная Советы Кулинария 07.08.2021 в 11:52 158 0.0 из 5 / 0 MaDem
Молодая черемша: киш, намазка, соус
Фото: из открытых источников
На рынке сейчас много молодой зелени. Заходишь и сразу чувствуешь — весна здесь. Продавцы зазывают: бери черемшу молодую, вот-вот отойдет уже. Не успеешь опробовать! Успеем! Держите рецепты с чудо-травой.

Фритата с черемшой

Вкусный итальянский омлет с сыром и мускатным орехом.

Ингредиенты:

  • Сметана 45%— 1 ст. л.
  • Сыр твердый любой —40 г
  • Яйцо —2 шт
  • Гвоздика —1 зонтик
  • Орех мускатный (молотый) —1 щепотка
  • Лимон (сок)— 1/2 шт
  • Черемша —1/2 пучка (маленького)
  • Перец кайенский —1 щепотка
  • Масло растительное —1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Черемшу промойте, выложите в кипящую воду на 1 минуту и сразу откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой и замаринуйте в смеси лимонного сока, молотого перца, соли и толченой гвоздики на 10 минут.
  2. Яйца слегка взбейте вилкой с жирной сметаной, добавьте молотый мускатный орех и посолите.
  3. Сильно разогрейте на огне сковороду с маслом и вылейте в нее яйца.
  4. Когда низ и края омлета начнут схватываться, выложите сверху стебли замаринованной черемши, щедро посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, примерно на 7–10 минут. Запекайте до румяной корочки.
  5. Подавайте фритату на теплой тарелке – так она останется воздушной. Готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком по вкусу.

Киш с луком и молодой черемшой

Весенняя черемша с ярким чесночным ароматом прекрасно подойдет для такого пирога!

Ингредиенты для теста:

  • Картофель (170 г) —2 шт
  • Яйцо —1 шт
  • Масло сливочное —80 г
  • Мука —200 г
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Лук-порей —1 шт
  • Масло оливковое —1 ст. л.
  • Яйцо —3 шт
  • Черемша —1 пучок
  • Молоко —100 мл
  • Моцарелла —150 г
  • Пармезан —30 г
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите картофель и отварите до готовности. Дайте остыть, натрите на терке или растолките. Яйцо смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте тертый картофель, соль и муку, замесите тесто. Оно должно получиться чуть мягче и эластичнее, чем обычное песочное. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
  2. Нарежьте тонкими кольцами порей, слегка обжарьте на оливковом масле. Черемшу мелко нарежьте.
  3. Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли. Сыры натрите на терке: моцареллу – на крупной, пармезан – на мелкой.
  4. Тесто раскатайте на пленке (так легче перенести в форму) и выложите в смазанную маслом форму. Накройте бумагой для выпечки, насыпьте фасоль и запекайте 10 минут в духовке при 190ºС.
  5. Уберите фасоль и бумагу, выложите на тесто зелень, посыпьте сыром и залейте яично-молочной смесью. Запекайте 40 минут в духовке, нагретой до 160ºС.
  6. Дайте кишу слегка остыть после духовки, потом нарежьте.

Закуска с салом и черемшой

Своего рода смалец весенний. Очень хорош к зеленым щам на бородинском хлебе.

Ингредиенты:

  • Сало соленое —300 г
  • Соль морская крупная —1 ст. л.
  • Черемша зеленая —1 пучок
  • Чеснок (зубцы) —2  шт

Способ приготовления:

  1. Сало нарежьте мелким кубиком, черемшу вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
  2. Переложите сало в ступку или чашу блендера, добавьте зубчики чеснока, крупно нарезанные листья чеснока и морскую соль, измельчите до получения однородно массы, по консистенции напоминающей паштет.
  3. Подавайте на ломтиках черного хлеба.

Соус из черемши

Можно использовать вместо песто. Приготовьте и наслаждайтесь вкусом молодой черемши в любое время года.

Ингредиенты:

  • Черемша —300 г
  • Пармезан —70 г
  • Кедровые орехи или фундук —100 г
  • Масло оливковое —200 мл
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Черемшу переберите, вымойте, обсушите, выложите в чашу блендера, добавьте орехи и измельчите все до однородности.
  2. Влейте оливковое масло, добавьте соль и тертый пармезан, перемешайте, выложите в стерилизованные баночки с крышками, залейте оливковым маслом.
  3. Храните в холодильнике 1 месяц или заморозьте.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Как вкусно приготовить рыбу
Как вкусно приготовить рыбу
Самые необычные традиции и суеверия, связанные с ...
Самые необычные традиции и суеверия, связанные с домом
Как ухаживать за кожей тем, кто ходит в бассейн
Как ухаживать за кожей тем, кто ходит в бассейн
Как отстирать пятна крови на одежде
Как отстирать пятна крови на одежде
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: