Мясо индейки: польза, особенности приготовления и рецепты
Наверняка, каждый хоть раз видел в одном из американских фильмов или сериалов, как ко Дню благодарения или на Рождество вся семья собирается за одним столом, в центре которого находится главное блюдо вечера – запеченная индейка. Что же мешает повторить это у себя дома?
Особенности мяса индейки
Индейка является достаточно крупной разновидностью птиц. Она принадлежит к семейству фазановых, а ее родина – это Америка. Не удивительно, что у американцев есть целая ежегодная традиция церемониального преподнесения индейки действующему президенту США.
Что касается самого мяса, оно весьма ценится в современном обществе и находится на втором месте по употреблению после куриного. Одно из главных отличий мяса индейки заключается в том, что в его составе имеется минимальное количество жира.
Несмотря на невысокую калорийность, индюшачье мясо является очень питательным. Показатель калорийности данного продукта может варьироваться в пределах от 110 до 280 ккал на 100 грамм. Конкретный показатель калорийности зависит от многих факторов, включая метод приготовления тушки, а также вид самой индейки, коих есть огромное множество.
Разновидности
Тушки индеек делятся на три категории согласно своим габаритам:
- Легкого кросса. Самки весят 5кг, а самцы 8-9кг.
- Среднего кросса. Самки весят 7кг, а самцы 15-17кг.
- Тяжелого кросса. Самки весят 10кг, а самцы 22-25кг.
Что касается популярных пород индеек, то на территории СНГ наиболее востребованными являются следующие:
- Белые московские.
- Бронзовые северокавказские.
- Палевые.
- Белые широкогрудые и другие.
Правила выбора и хранения
Для приготовления блюд может использоваться как тушка индейки целиком, так и отдельные ее части. В интернет-магазине «Ешь Деревенское» можно заказать фермерского мясо индейки, а именно:
- Филе грудки или бедра.
- Голень.
- Печень.
- Сердце.
- Медальон из индейки и прочее.
При покупке мяса в наземном магазине следует убедиться, чтобы птица была крупной и мясистой. Ее кожа должна обладать светлым оттенком с отсутствием каких-либо подозрительных пятен. Если есть возможность, следует прикоснуться к тушке – она должна быть влажной, но не липкой и скользкой. Разумеется, мясо не должно иметь неприятного запаха.
Срок хранения целой индюшачьей тушки может достигать одного вода, а вот ее частей – только 9 месяцев. Для хранения следует использовать упаковку, либо полиэтиленовый пакет. Перед заморозкой следует обязательно удалить всю влагу с тушки – мясо должно быть сухим!
