Медовый соус чили: рецепт идеального дополнения к блюдам

Есть соусы, которые просто дополняют блюдо, а есть такие, которые незаметно становятся главными на столе. Медовый чили — именно из таких. В нём сочетаются сладость мёда и сахара, острота перца, аромат чеснока и приятная кислинка яблочного уксуса.

О рецепте такого соуса рассказали на странице Буде смачно разом. Его можно приготовить заранее, разлить по баночкам и доставать каждый раз, когда хочется придать блюду немного изюминки. А главное преимущество в том, что остроту и сладость легко регулировать по своему вкусу.

Рецепт

Ингредиенты

• сладкий перец — 500 г;
• перец чили — 500 г;
• сахар — 500 г (или 250 г для менее сладкого вкуса);
• мед — 250 мл;
• чеснок — 60 г;
• соль — 60 г;
• яблочный уксус — 300 мл;
• кукурузный крахмал — 50 г;
• вода — 100 мл.

Приготовление

1. Сначала сладкий перец нужно очистить от семян.
2. Чили оставляйте с семечками или без них, в зависимости от того, насколько острый соус вы любите.
3. Подготовленные перец и чеснок измельчите в мясорубке.
4. Полученную ароматную массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения.
5. После этого убавьте огонь и варите примерно 10-15 минут, время от времени помешивая.
6. Отдельно разведите кукурузный крахмал в 100 мл воды до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
7. Добавьте в овощную массу яблочный уксус и крахмальную смесь.
8. Теперь соус должен медленно готовиться ещё около 10 мин.
9. Огонь лучше держать на минимальном уровне, а сам соус регулярно перемешивать, чтобы он постепенно загустел и приобрел однородную текстуру.
10. Только в конце наступает очередь главного ингредиента — меда. Добавьте его в кастрюлю и проварите соус ещё 1-2 мин на минимальном огне.
11. Готовый соус нужно в горячем виде разлить в стерилизованные сухие баночки и плотно закрыть.
12. После остывания хранить в прохладном месте.

Медовый соус чили одновременно сладкий, острый, ароматный и слегка кислый, а при домашнем приготовлении можно легко регулировать его вкус по своему усмотрению.