Мастика с инвертным сиропом

---

Из инвертного сиропа делают мастику, применяемую при украшении десертов и тортов.

Мастика напоминает пластилин, из нее лепят фигурки для украшения пирожных и тортов. Готовка занимает сутки.Сироп:

• 150 гр. сахара;
• 80 мл. воды;
• 0,6 гр. лимон. кислоты.
• Мастика:
• 170 гр. инверт. сиропа;
• 1200 гр. пудры;
• два стак. сахара;
• 1 стак. воды;
• 24 гр. желатина.

Этапы приготовления:
Когда закипит сахар с водой, добавьте кислоту, накройте, варите 25 минут на маленьком огне.

Желатин залейте ¼ холодной воды. Остальную воду влейте к сахару, добавьте соль и готовый сироп, варите 8 минут после закипания.

Набухший желатин залейте кипящей жидкостью, взбивайте миксером 15 минут.

Пудру просейте и введите в смесь, помешивая. Добавьте краситель, если нужно.

Перемешайте и оставьте в помещении на сутки, обернув в пленку.

Посыпьте стол крахмалом и вымесите мастику.