Майонез домашнего приготовления на цельных яйцах

Майонез используют для заправки салатов, маринования мяса, запекания блюд, приготовления теста и просто мажут им хлеб.

В пользе и качестве магазинных майонезов можно усомниться. Альтернативой промышленным продуктам могут стать домашние соусы.

Предлагаем ознакомиться с рецептами, которые помогут сделать блюда безопасными, вкусными и полезными.

Секреты приготовления хорошего майонеза

Существуют разные рецепты и способы приготовления майонеза, но чтобы он вышел вкусным и имел правильную консистенцию, нужно придерживаться несложных правил:

• Майонез в домашних условиях необходимо делать из продуктов комнатной температуры.
• Отделяя желтки от белков, вымойте яйца с помощью пищевой соды.
• Помещайте яйца в сухую емкость – так они лучше взобьются.
• Масло в смесь вводите медленно, небольшими порциями – это предотвратит всплывание на поверхность и обеспечит однородность.
• Домашний майонез храните только в холодильнике не более семи дней.
• Для приготовления майонеза используйте блендер или миксер, они ускорят и облегчат процесс.
• Майонез приготовленный на желтках, выходит гуще.
• Если лимонного сока у вас нет, можно использовать любой уксус.
• Горчица не является обязательным компонентом майонеза, поэтому соус можно готовить без нее.

В любые домашние рецепты майонезов добавляйте только рафинированные масла, иначе соус приобретет резкий запах и горький привкус.
Если добавлять в готовый майонез пряности и приправы, можно добиться интересных и необычных вкусов. Вы можете использовать чеснок, орехи, зелень, карри, перец, сыр или оливки.
Вам потребуется:

• 150 мл рафинированного подсолнечного масла;
• по 1/4 столовой ложки сахара, соли и горчицы;
• 1 ст.л. сока лимона.

В чашу блендера поместите яйцо, соль, горчицу и сахар. Взбейте ингредиенты до однородности.

Продолжая взбивать, понемногу вводите масло, до приобретения соусом необходимой консистенции. Влейте лимонный сок и снова все взбейте.