Лучшее тесто для чебуреков: Клопотенко раскрыл свой тайный способ
Тесто для домашних чебуреков готовить очень просто, но нужно знать о нескольких нюансах и уловках. Если все сделать верно, получите тонкое тесто, которое будет покрываться аппетитными пузырьками при жарке.
Своим "тайным" рецептом поделился известный кулинар Евгений Клопотенко.
В чем секрет теста?
По словам Клопотенко, лучшим для чебуреков является способ, предусматривающий заваривание теста. Оно называется заварным и готовится способом добавления кипятка в муку. А секретным ингредиентом будет обычная водка, которая будет выполнять роль разрыхлителя.
Важный момент - заваренная мука должна немного остыть, чтобы добавляемые яйца не свернулись. Да и вымешивать было удобнее.
Такое тесто подойдет не только для чебуреков, но и для вареников или пельменей.
Рецепт
Составляющие
- 570 г пшеничной муки (+ для подпыла)
- 1 яйцо
- 10 мл водки
- 2 ст. л. масла
- 300 мл горячей воды (минимум 80-90 градусов, но лучше кипяток)
- щепотка соли
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску просейте 500 г пшеничной муки, добавьте щепотку соли, размешайте. Затем аккуратно влейте кипяток, активно размешивая лопаткой или ложкой, влейте 10 мл водки и 2 ст. л. растительного масла.
- Продолжайте вымешивать лопаткой. Когда тесто будет не очень горячим, можете вымешивать руками.
- Накройте миску кухонным полотенцем или пленкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут.
- Затем вбейте 1 яйцо, добавьте еще 70 г муки и снова хорошо вымесите тесто руками. Чем лучше вымесите, тем лучше будут чебуреки.
- Разделите тесто на 6-8 шариков. И снова дайте отдохнуть, на этот раз прямо на доске в течение 10 минут.
Если планируете делать из него вареники или пельмени, то оставьте его доходить большим комом. А уже потом – раскатывайте и лепите самые вкусные чебуреки, вареники или пельмени.
