Лимонный пирог с меренгой

---

Лимонные пироги отличаются освежающим вкусом с цитрусовым ароматом.

Готовить начинку для рецептов лимонного пирога можно из лимонов с яблоками или творогом. Сверху пирог украшается безе или фруктами.

Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой – нежная и вкусная выпечка с лимонным кремом. На готовку пирога уходит 4 часа. Калорийность – 3000 ккал. Получается 8 порций.
Ингредиенты:

• ст. ложка сметаны;
• щепоть соли;
• пакетик ванилина;
• 300 г. муки;
• 280 г. слив. масла;
• пять яиц;
• 200 мл. сливок;
• 400 г. сахара;
• два лимона.

Приготовление пошагово:

1. Муку (250 г.) просейте и смешайте с солью. Добавьте кусочками нарезанное масло (250 г.). Хорошо разотрите в крошку.
2. В тесто добавьте сметану, одно яйцо и сахар (100 г.).
3. Распределите по дну формы тесто и положите на 40 минут в холод.
4. Остальное масло растопите на маленьком огне, всыпьте муку, перемешайте.
5. Посуду оставьте на огне, влейте порциями сливки. Снимите посуду с огня.
6. Вымойте лимоны и снимите цедру, используя терку.
7. В сливочную массу добавьте цедру.
8. Желтки с белками отделите. Белки положите в холод.
9. Желтки взбейте с ванилином и сахаром (100 г.), влейте выжатый из лимонов сок.
10. Готовую смесь смешайте со сливочной массой и поставьте на маленький огонь. Проварите, помешивая, пока не загустеет.
11. Противень с тестом выньте из холода и застелите фольгой. Сверху засыпьте фасоль или горох. Так основа пирога станет ровной.
12. Выпекайте 20 минут в духовке на 220 гр. пока не подрумянится.
13. Вылейте начинку на пирог и поставьте печься, температуру уменьшите до 180.
14. Приготовьте меренгу: взбивайте белки, пока не увеличится масса в 3 раза.
15. Порциями к белкам всыпьте сахар, взбивая до устойчивых пиков.
16. Пирог выньте из духовки и покройте поверхность безе.
17. Пеките пирог еще 35 минут при 150 гр.
18. Готовый пирог оставьте остывать 15 минут в духовке с открытой дверцей.
19. Нарезать нежный лимонный пирог на порции лучше кода он полностью остынет.