Крем-суп из лисичек с хрустящей барабулькой

СоветыКулинария
Крем-суп из лисичек с хрустящей барабулькой
Фото: из открытых источников
403 MaDemMaDem
Суп из лисичек — как же вкусно! Ресторан и его шеф-повар Евгений Чередниченко дарят вам потрясающе вкусный рецепт. Налить суп в тарелку, добавить целые лисички, украсить тыквенным маслом, подавать с барабулькой.

Вам понадобится:

  • Крем-суп из лисичек — 250 г
  • Лисички — 30 г
  • Масло тыквенное — 3 г

Для приготовления крем-супа:

  • Лисички свежие — 500 г
  • Картофельное пюре — 150 г
  • Лук — 50 г
  • Фреш морковный — 200 г
  • Чеснок — 5 г
  • Соль — 4 г
  • Сливки — 60 г
  • Масло трюфельное — 7 г

Для приготовления хрустящей барабульки:

  • Барабулька — 40 г
  • Масло растительное — 20 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Мука — 20 г
  • Соль — 2 г
  • Перец черный молотый — 1 г
Барабульку промыть, пальцами снять чешую и выложить на бумажное полотенце. Посыпать солью и перцем, оставить на 15 минут. Обвалять в муке и обжаривать на растительном и сливочном масле с каждой стороны минуты по 3-4.

Способ приготовления:

Лисички тщательно вымыть, крупные нарезать, мелкие оставить целыми. Лук и чеснок мелко нарезать. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжаривать лук и чеснок три минуты на среднем огне, пока не начнут становиться золотистыми.

Добавить лисички и обжаривать 15 минут, пока не выпарится жидкость (отложить 30 г лисичек для добавления их затем в крем-суп). Добавить сливки, довести до кипения, подождать 3-5 минут. Добавить горячее картофельное пюре и морковный фреш. Взбить все в блендере. Добавить трюфельное масло.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Будете выглядеть на 10 моложе. Как остановить ста...
Будете выглядеть на 10 моложе. Как остановить старение без «пласт...
Желейный торт без хлопот: рецепт красивого и вкус...
Желейный торт без хлопот: рецепт красивого и вкусного десерта
Что нельзя делать на кладбище, чтобы не навлечь б...
Что нельзя делать на кладбище, чтобы не навлечь беду: плохие прим...
Нутрициолог назвала рыбу, которая представляет оп...
Нутрициолог назвала рыбу, которая представляет опасность для здор...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.