Котлеты из рыбного фарша

Вкусные и полезные котлеты из рыбного фарша очень легко приготовить в домашних условиях даже новичку. Такое блюдо станет отличным основным приемом пищи, их очень удобно брать с собой на перекус. Рыбный фарш хорошо сочетается со многими продуктами. Приготовьте это полезное блюдо по одному из предложенных рецептов, порадуйте себя и своих близких.

Общие принципы приготовления рыбных котлет

Для приготовления фарша используется филе морской или речной рыбы. Зачастую берут филе хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, щуки или судака. Важно избавить рыбу от костей. Можно приобрести готовый рыбный фарш, если вы уверены в его качестве: это значительно ускорит процесс приготовления котлет. Зачастую он продается в замороженном виде, в процессе оттаивания часть влаги уходит, что негативно влияет на сочность готового блюда. Особенности обработки:

• Рыбное филе перемалывают с помощью мясорубки с крупной или мелкой решеткой, в зависимости от вкусовых предпочтений.
• Можно порубить филе ножами-топориками.
• Для детей фарш лучше пропустить через мясорубку дважды.
• Еще перебить рыбу можно с помощью блендера или кухонной машины.
• Профессионалы готовят рыбную основу только при помощи ножей, но для этого нужна сноровка.
• Зачастую рыбный фарш получается жидким, его забивают мукой или крахмалом, но от этого блюдо теряет сочность.

Чтобы котлеты из рыбы получились сочными и плотными, в фарш можно добавить такие продукты: крупы, овощи, зелень, творог, сало, растительное масло. Для скрепления добавляют куриное яйцо. Фарш нужно хорошо вымесить. Чтобы изделия получились плотными, его отбивают об стол. Изделия лепят круглой или овальной формы, обжаривают на растительном масле, предварительно обваливают в муке, сухарях, хлебной крошке или отрубях. Еще котлеты готовят в духовке, в мультиварке, микроволновке, на пару, гриле. Это ускоряет процесс приготовления и повышает пользу блюда.

Рецепт рыбных котлет

Не составит большого труда приготовить рыбные котлеты в домашних условиях. Можно следовать пошаговой технологии приготовления одного из базовых рецептов либо проэкспериментировать с составом и сделать рыбные котлеты, исходя из своих кулинарных предпочтений. Это полезное и вкусное блюдо качественно отразится на вашем внешнем виде и самочувствии, ввиду большого содержания рыбьего жира и других питательных веществ.

Вкусные рыбные котлеты по классическому рецепту

Простые котлеты из сочного рыбного фарша по классическому рецепту станут достойным блюдом на праздничном и ежедневном столе. Для их приготовления можно использовать филе минтая, хека и другой рыбы с малым количеством костей. По рецептуре традиционно добавляется зелень укропа. Она великолепно сочетается со вкусом и ароматом рыбы. В качестве панировки можно использовать сухари или пшеничную муку.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 1 кг;
• укроп – 50 г;
• манка – 40 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• сухари панировочные – 25 г;
• сахар – 5 г;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте, обсушите филе, избавьте от костей.
2. Измельчите рыбу с помощью мясорубки или кухонной машины.
3. Очистите луковицу, измельчите тем же способом, что и рыбу.
4. Добавьте в фарш манную крупу, сахар, соль, перец, измельченную зелень укропа.
5. Все тщательно смешайте, фарш должен быть не очень жидкий, по необходимости добавьте еще немного манной крупы.
6. Каждое изделие обваляйте в панировочных сухарях.
7. Обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.

С добавлением сала

Рыбные котлеты с добавлением сала получаются очень сочными и вкусными. По данному рецепту используется свежее свиное сало, но его можно заменить другим видом, исходя из вкусовых предпочтений и необходимости соблюдения строгой диеты. Судак можно заменить минтаем или хеком. Яйцо, указанное в рецепте, хорошо скрепляет фарш, благодаря этому он не разваливается во время жарки.

Ингредиенты:

• судак – 400 г;
• сало – 100 г;
• масло подсолнечное – 25 мл;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Проверните судак, сало и репчатую луковицу через мясорубку.
2. Добавьте в фарш яйцо, хорошо вымешайте.
3. Для более богатого вкуса добавьте немного свежей зелени.
4. Доведите фарш до вкуса с помощью соли и черного молотого перца.
5. Сформируйте котлетки, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Из мойвы и бычков

Приготовить вкусные котлеты можно из не очень дорогой рыбы, например, из мойвы и бычков. Чтобы фарш был более пышный, в него добавляется манная крупа и белая несладкая булочка, вымоченная в молоке. Молочный продукт придает особый вкус блюду. Жирность подойдет любая, это отразится только на итоговой калорийности блюда. Майонез в составе котлеток делает их более нежными, но совсем не обязателен.

Ингредиенты:

• мойва – 500 г;
• бычки – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• манка – 20 г;
• майонез – 20 г;
• лук – 3 шт.;
• булочка – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте мойву и бычки.
2. Облегчить этот процесс можно следующим образом: вскипятите воду, положите туда рыбу буквально на 1 минуту, вытащите, когда рыба остынет, ее будет намного легче отделить от костей.
3. Проверните в мясорубке рыбу и лук.
4. Вымочите булочку в молоке, затем разомните ее и добавьте в фарш.
5. Приправьте специями, введите яйцо, манку, майонез, смешайте до однородности.
6. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы манка разбухла.
7. Если спустя это время на дне посуды с фаршем образовалась жидкость, слейте ее.
8. Сформируйте изделия, обваляйте в панировке, если это необходимо, обжарьте с двух сторон до образования корочки (примерно по 7 минут с каждой стороны).