Кордон-блю с сочной начинкой: рецепт, который стоит попробовать

Кордон-блю — классическое блюдо французской кухни, которое сочетает нежное мясо, ароматную начинку и хрустящую корочку. Но что, если заменить традиционный сыр и ветчину на солнечные средиземноморские ингредиенты: вяленые томаты, рукколу, горчицу и пармезан. Рецепт со страницы ameliezen_— это вкусное перевоплощение классики в здоровое, яркое и современное блюдо. Такой «кордон-блю гигант» точно удивит ваших родных и украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

Рецепт

Ингредиенты:

• Филе индейки (или курицы) 2 шт.
• Сушеный розмарин 1 ч. л
• Соль
• Перец
• Оливковое масло 1 ст. л
• Томатная паста 1 ст. л
• Вяленые помидоры 4 шт.
• Тертый сыр 40 г
• Руккола или молодой шпинат 1 горсть
• Дижонская или зерновая горчица 1 ч. л
• Тертый пармезан 1 ст. л

Приготовление

1. Измельчите филе индейки в блендере или мясорубке вместе с солью, перцем и розмарином до однородной фаршеобразной массы.
2. На смазанном оливковым маслом листе пергамента разровняйте мясо в тонкий пласт, примерно толщиной 1 см. Это будет блинчик из мяса.
3. На одну половину мясного круга выложите начинку: смажьте томатной пастой, добавьте порезанные вяленые томаты, посыпьте тертым сыром, добавьте горсть рукколы или шпината.
4. Другую половину слегка смажьте горчицей — она придаст легкой пикантности и подчеркнет вкус сыра.
5. С помощью пергамента осторожно перекиньте одну половину пласта на другую, сделайте «пирожок». Плотно прижмите края пальцами или вилкой.
6. Сверху посыпьте пармезаном — это придаст аппетитной корочки и орехового аромата.
7. Во фритюрнице готовьте 15-20 мин при 200°C. Блюдо станет золотистым и сочным.
8. В духовке Запекайте 20-25 мин при 200°C (режим конвекции). Для румяной корочки — в конце включите гриль на 2-3 мин.

Советы

• Если нет индейки, замените ее куриным филе или даже постным фаршем.
• Вяленые томаты можно заменить печеными болгарскими перцами или оливками.
• Добавьте в начинку ломтик моцареллы — она сделает сердцевину еще более нежной.

С чем подавать

1. Легкий зеленый салат с бальзамической заправкой.
2. Запеченные овощи или кускус.
3. Бокал сухого белого или розового вина для настоящего средиземноморского настроения.

Этот кордон-блю по-средиземноморски — настоящий кулинарный компромисс между традицией и легкостью, домашним уютом и гастрономической изысканностью.