Полезные советы на все случаи жизни

Копчёная скумбрия на мангале: готовит шеф-повар

Главная Советы Кулинария 12.08.2021 в 12:03 205 0.0 из 5 / 0 MaDem
Копчёная скумбрия на мангале: готовит шеф-повар
Фото: из открытых источников
Ведущий кулинарного шоу на СТС «ПроСТО кухня» Александр Белькович дарит нашим читателям рецепты ароматных блюд, которые с удовольствием готовит для всей семьи на природе. Сегодня это копчёная рыбка с овощами.

Ингредиенты:

  • Скумбрия целая охлаждённая— 3 шт
  • Чеснок —2 зубчика 
  • Маринованные огурцы— 2 шт
  • Сметана— 150 г 
  • Укроп—1 маленький пучок
  • Щепа яблоневая для копчения —100 г 
  • Соль
  • Подсолнечное масло для смазывания фольги

Способ приготовления:

Приготовить слой плотной фольги (или несколько слоёв тонкой фольги) с запасом для длины рыбы.

На фольгу насыпать ровный слой щепы, слегка взбрызнуть водой и покрыть сверху ещё одним слоем фольги, проделать несколько дырочек в центре . Верхнюю фольгу смазать 10 мл подсолнечного масла.

У заранее потрошённой скумбрии, внутри сделать надрезы по кости (но не до конца) по всей длине и у головы, чтобы легко её развернуть. Посолить внутри и снаружи обе стороны по щепотке каждую скумбрию.

Переложить скумбрии на фольгу в развёрнутом виде разрезом вниз и рядом проделать ещё дырочки, чтобы выходил дым. Сверху накрыть рыбу слоем фольги и аккуратно закрутить края, не в натяг, а так чтобы внутри было свободное пространство.

Положить скумбрию на разогретые угли, через минуту (когда пойдёт дымок) переложить рыбу в фольге на решётку и коптить около 8 — 10 минут до готовности. В конце сделать большие отверстия в фольге, чтобы она спокойно доходила ещё несколько минут.

Советы от шефа:

  • Щепу взбрызнуть водой для того, чтобы получился нужный объём дыма для копчения.
  • Если рыба расходится по волокнам при лёгком нажатии — скумбрия готова.

Приготовление соуса тар – тар:

  • Огурцы нарезать средними кусочками, а укроп мелко нарубить.
  • Отправить огурцы и укроп в сметану, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать.
  • Подавать копчёную скумбрию на фольге с соусом тар – тар, с лавашом и нарезанными свежими овощами: редис и огурец. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Эксперты предупредили об опасности пеших прогулок
Эксперты предупредили об опасности пеших прогулок
10 ошибок слабого пола
10 ошибок слабого пола
5 российских комедий для вечера
5 российских комедий для вечера
Как правильно мыть ламинат
Как правильно мыть ламинат
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: