Кокосовое печенье с имбирем

Необычный вкус печенья с кокосовым маслом и имбирем понравится любителям неординарной выпечки.

Характерный, немного острый вкус имбиря оригинально сочетается со сладковатым привкусом кокосового масла.

Печенье можно приготовить и хранить в банке для домашних посиделок с друзьями, поставить на праздничный новогодний стол, приготовить на День Святого Валентина или девичник.

Для приготовления 45 порций печенья потребуется 25-30 минут.
Ингредиенты:

• 300 гр. муки;
• 200 гр. кокосового масла;
• 4 желтка;
• 100 гр. сахара;
• 0,5 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 402 гр. кокосовой стружки;
• 2 гр. ванилина.

Приготовление:
Смешайте сахар, разрыхлитель, имбирь и ванилин.

Желтки взбейте вилкой или венчиком. Добавьте сахар и снова взбейте до однородной массы без крупинок сахара.

Добавьте к взбитым желткам размягченное кокосовое масло и перемешайте.

Аккуратно вводите просеянную муку и продолжайте вымешивать тесто.

Отделите от теста небольшой кусок и раскатайте руками в продолговатый жгут. Жгут нарежьте на палочки и обваляйте каждую в кокосовой стружке.

Выложите кокосовые пальчики на противень, застеленный пергаментом.

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Противень отправьте в духовку на 15 минут.