Классический суп «Харчо»

Если вам надоели традиционные русские варианты первых блюд, приготовьте «Харчо». На самом деле приготовить настоящий грузинский суп «Харчо» не так уж и сложно. Не нужно тратить время на чистку картошки, моркови и прочего.

Суп «Харчо»: рецепт

Ингредиенты

• Вода (очищенная или родниковая) ‒ 2 литра;
• говяжьи рёбрышки ‒ 500 г;
• рис (крупа) ‒ 70 г (1/3 стакана);
• лук репчатый ‒ 1 шт.;
• чеснок ‒ 2 зубчика;
• орехи грецкие (измельчённые ядра) ‒ 50 г (2 ст. ложки);
• соус «Ткемали» ‒ 50 г (2 ст. ложки);
• масло растительное (для обжаривания) ‒ 60 г (4 ст. ложки);
• приправа «Хмели-сунели» ‒ 1 ч. ложка;
• кинза (свежая зелень) ‒ по вкусу;
• соль ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Говяжьи рёбрышки промыть, нарезать порционно и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки (не более 5 минут).
2. Обжаренные рёбрышки переложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1 часа.
3. Тем временем лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.
4. Рис хорошо промыть (до прозрачной воды).
5. Спустя час в говяжий бульон добавить промытый рис.
6. Выложить в кастрюлю обжаренный лук.
7. Через 10 минут заправить суп соусом «Ткемали», добавить приправу «Хмели-сунели», измельчённые грецкие орехи, соль и поварить ещё 5 минут.
8. Затем выключить огонь и добавить измельчённый чеснок.
9. Перед подачей суп должен некоторое время настояться. Он получится густым благодаря соусу «Ткемали», а специи и грецкие орехи придадут блюду неповторимый аромат.
10. Подать суп «Харчо» порционно, украсив каждую тарелку мелко порубленной свежей зеленью кинзы.