Суп харчо (рецепт)

---

Харчо - это сытный мясной суп с очень насыщенным вкусом. Терпкость грецких орехов,восхитительный аромат специй,сливочного пюре, и зелени никого не оставят равнодушным к этому изумительному вкусу. Суп харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо (груз. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Ингредиенты

• Вода3 л
• Говядина700 г
• Рис100 г
• Орехи грецкие100 г
• Лук репчатый3 шт.
• Чеснок6-7 зуб.
• Соус ткемали150 г
• Сливочное масло100 г
• Зелень6 ст. лож.
• Хмели-сунели1 ч. лож.
• Базилик1 ч. лож.
• Перец красный жгучий1 шт.
• Лавровый лист2 шт.
• Куркума0,5 ч. лож
• Сок томатный300 мл

Приготовление

1. Говядину варим до готовности, приблизительно 2 часа, вынимаем и нарезаем, а бульон процеживаем и отправляем мясо в суп.
2. Рис промываем под проточной водой и отправляем вариться в суп на 20 минут.
3. Лук мелко нарезаем и пассеруем на сливочном масле.
4. Нам понадобятся грецкие орехи.
5. Пробиваем их в блендере.
6. Нам понадобится томатный сок.
7. Острый перец мелко нарезаем вместе с зёрнышками.
8. В кастрюлю с мясом, бульоном и рисом, добавляем томатный сок, грецкие орехи, лук, чеснок рубленый, соус ткемали, зелень, хмели-сунели, базилик, жгучий перец, лавровый лист, куркума, соль. Варить ещё 5 минут.
9. Настаиваем пол часа.
10. Разливаем по тарелкам и угощаем родных и близких. Приятного аппетита!