Классический плов с нутом

Плов с нутом является основным в странах Средней Азии. Без него не обходится ни один праздник. Способы приготовления этого блюда подразделяются по местности, в которой его готовят.

Существует несколько основных принципов, соблюдая которые, приготовить настоящий плов с нутом сможет любая хозяйка.

Посуда для этого блюда должна быть тяжелой, с толстыми стенками, которая держит тепло. Важно соблюдать пропорции продуктов и специй.

Классический плов с нутом

Самый вкусный плов получается на открытом огне, но и в домашних условиях можно добиться неплохого результата.
Компоненты:

• рис – 300 гр.;
• бульон – 500 мл.;
• мясо – 300 гр.;
• морковка – 2-3 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• горох нут – 100 гр.;
• жир;
• чеснок, специи.

Изготовление:

1. Нут нужно заранее намочить и несколько раз поменять воду.
2. В подходящую посуду налейте масло и, если есть, растопите курдючное сало.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами или чуть мельче.
4. Мясо (баранину или говядину) помойте и нарежьте некрупными кусочками.
5. Морковку почистите и нарежьте соломкой или воспользуйтесь специальной шинковкой.
6. В кипящий жир опустите мясо и на большом огне обжарьте со всех сторон до изменения цвета.
7. Засыпьте лук и, перемешивая, обжарьте до румяности.
8. Уменьшите нагрев и добавьте в казан немного бульона или воды. Если добавляете воду, то на этом этапе нужно посолить мясо.
9. Засыпьте сверху морковку и нут, оставьте готовиться на четверть часа.
10. Засыпьте рис, стараясь, чтобы слой получился равномерным. Добавьте приправы и чеснок, сняв только верхний слой шелухи.
11. Залейте горячим бульоном или кипятком. Сделайте несколько отверстий до самого донышка.
12. Готовьте на минимальном огне, пока вода не впитается полностью.
13. Перед окончанием плов нужно перемешать и дать немного постоять, чтобы рис стал рассыпчатым.
14. Выложите плов на большое плоское блюдо красивой горкой, уложив сверху мясо и чеснок.
15. Такое сытное блюдо подают с салатом из свежих овощей.