Классический минестроне

Классический вариант минестроне предполагает наличие в супе любых макарон и бобовых.

Макароны лучше выбирать из твердых сортов пшеницы. Все компоненты лучше нарезать одинаковыми по размеру кусочками, так суп выглядит презентабельно и аппетитно.

Суп можно приготовить на обед или ужин, так как блюдо низкокалорийное. Суп получится наваристым и вкусным, если готовить не спеша и каждому процессу уделить время, варить и жарить на медленном огне.

Приготовление классического минестроне займет 1,5 часа.
Ингредиенты:

• макароны – 100 гр;
• помидоры – 450 гр;
• стручковая фасоль – 200 гр;
• консервированная фасоль – 400 гр;
• чеснок – 1 долька;
• картофель – 1 шт;
• сельдерей – 1 стебель;
• цуккини – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• лук – 1 шт;
• розмарин – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло;
• перец молотый черный;
• перец молотый красный;
• соль;
• пармезан;
• базилик.

Приготовление:
Порежьте лук, морковь и сельдерей кружочками. В нагретую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте овощи до зарумянивания. Посолите и поперчите.
Помидоры разомните вилкой.

Потушите помидоры 2-3 минуты в отдельной сковороде.

Сцедите с консервированной фасоли жидкость.

Цуккини и картофель нарежьте кубиком.

В сковороду с овощами положите картофель, цуккини, тушеные томаты, консервированную и стручковую фасоль. Тушите компоненты до полуготовности.

В большую кастрюлю влейте 2 литра воды. Переложите в кастрюлю овощи, доведите до кипения и варите суп до готовности овощей. Посолите и добавьте перец на вкус.

За 5 минут до готовности всыпьте макароны.

Измельчите чеснок.

Добавьте в минестроне чеснок, базилик и розмарин.

Перед подачей добавьте в суп тертый пармезан.