Китайский Новый год 2020: как испечь праздничный пирог из рисовой муки

Китайский Новый год 2020 стартует 25 января. На праздник принято делать сладкий пирог няньгао. Он готовится на пару из клейкой рисовой муки с добавлением коричневого сахара и сухофруктов.

Когда китайцы оправляются в гости к друзьям или родственникам, чтобы поздравить их с Новым годом, они обязательно приносят пирог няньгао. Считается, что, если съесть его, то год будет удачным.

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки растительного масла + для смазывания формы
• 3,5-4 стакана воды
• 4 ломтика имбиря
• 2 чашки темно-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 680 г клейкой рисовой муки
• 225 г рисовой муки (половина мешка)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка темной патоки
• Цедра 1 большого апельсина
• 6 сушеных фиников, для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

Смажьте масло две формы для выпечки диаметром 20 см.

Налейте два стакана воды и добавьте имбирь в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения. Варите 10 минут на слабом или среднем огне с закрытой крышкой.

Выключите огонь и добавьте коричневый сахар и душистый перец и размешайте до полного растворения сахара. Удалите кусочки имбиря. Теперь добавьте полторы чашки холодной воды, чтобы она была теплой, а не горячей.

В большой миске смешайте два вида муки, а затем медленно влейте смесь сахара и воды.

Тщательно перемешайте, пока жидкое тесто не станет гладким (без комков). Теперь добавьте ванильный экстракт, патоку, апельсиновую цедру и две чайные ложки растительного масла. Тщательно перемешайте.

Полученное жидкое тесто должно иметь консистенцию сгущенного молока. Если оно слишком густое, добавьте еще немного воды.
Вылейте жидкое тесто равномерно в две формы.

Аккуратно постучите по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Добавьте в каждую форму по три финика.

Поместите обе формы в двухэтажную пароварку из бамбука и готовьте на пару около часа на сильном огне (вода не должна слишком сильно кипеть и касаться форм).

Через час проверьте готовность зубочисткой.