Хрустящее и с дымком: сочное жареное мясо по-мексикански, или фахитас за 15 минут

Фахитас - это мексиканское блюдо, которое пользуется популярностью не только в горячей Мексике. Его особенность - в способе приготовления мяса и подаче. Мясо можно взять любое, добавить к нему овощи - и подать с лепешками и любимым соусом или просто со сметаной. Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо!

Название блюда - фахитас или фахитос - походит от испанского fajita, что в переводе значит "полоска" и "поясок". Все потому, что мясо и овощи для него нарезают тонкими полосками и обжаривают на гриле или сковороде.  В оригинальном рецепте для фахитас используют говядину, но можно брать свинину или курицу.

Фахитас - рецепт со свининой

Ингредиенты:

• свинина - 800 г;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль - по вкусу;
• острый молотый перец - 1/2 ч. л.;
• лимон - 1 шт.;
• красный лук - 1/2 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, соус, соль, перец и сок лимона. Мясо нарежьте тонкими полосками, полейте маринадом и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 1-1,5 часа, или оставьте на ночь (для куриного мяса будет достаточно получаса). 
2. В некоторых рецептах мясо не маринуют, а просто солят и жарят.
3. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец - полосками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Параллельно обжарьте на хорошо разогретой и сухой сковородке на сильном огне замаринованное мясо - до готовности. Добавьте к нему обжаренные овощи, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты на медленном огне.
4. Подавайте с пылу с жару - можно просто в сковородке, с лепешками (тортильи) и любимым соусом, например, сальсой, гуакамоле, горчицей или с обычной сметаной. Можно добавить сыр, томаты и зелень - базилик, петрушку или кинзу.