Холодная закуска из баклажанов с помидорами (рецепт)

Родиной баклажанов считается Индия, там их выращивали ещё полторы тысячи лет назад. Этот прекрасный овощ стал известным всей планете благодаря своим вкусовым качествам и бесспорной пользой. Также баклажаны нашли применение в кулинарий многих народов. Помимо прочих блюд, из баклажанов получаются потрясающие закуски, начиная с фарширования и заканчивая запеканием с сыром, чесноком и другими ингредиентами. 
Закуска не реально вкусная и всегда готовая к подачи на стол.

Ингредиенты:

• Баклажан 1кг
• Репчатый лук 500г
• Помидор 600г
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Подсолнечное масло 50 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны отчистить от кожуры нарезать кубиками.
2. Лук нарезать кубиками.
3. Обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
4. Обжарить отдельно лук на подсолнечном масле.
5. Сложить обжаренные овощи в эмалированную кастрюлю
6. Помидоры нарезаем кубиками добавляем к обжаренным овощам. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Кастрюлю поставить на плиту, медленно, постоянно помешивая, довести до кипения.
8. Разложить салат в пастеризованные банки, накрыть крышками.
9. Поставить стерилизоваться пол-литровая банка- 45минут, литровая - 60минут.
10. Закатать и охладить.