Харчо

---

Именно зимой, а ни в какое другое время хочется супа! Наваристого, горячего, вкусного!

Мы предлагаем вам рецепты классных супов от шеф- поваров, которые вы точно не пробовали.

Вам потребуется:

• 500 г мякоти говядины (предпочтительна грудинка ),
• 2,5 л воды,
• 3-4 луковицы,
• 120 г круглозерного риса,
• 2 ст. л. соуса ткемали или 100 г свежего гранатового сока,
• 100 г очищенных грецких орехов,
• 2 ч. л. приправы хмели-сунели,
• 0,5 ч. л. семян кориандра ,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 1 корень петрушки,
• 2 ст. л. зелени петрушки ,
• 0,5 ст. л. зелени базилика,
• 10 горошин черного перца,
• 0,5 ч. л. красного острого перца,
• 1 ст. л. муки,
• 3 лавровых листа,
• 1 ст. л. зелени кинзы,
• 1 щепотка имеретинского шафрана.

Приготовление:

Мясо отделить от кости и нарезать кубиками со стороной 3 см. Залить водой и варить на умеренном огне в течение 1,5-2 часов. Пока варится мясо, мелко нарезать лук и обжариваем его на растительном масле вместе с мукой до золотистой корочки.
Через 1,5-2 часа достать мясо, процедить бульон, вернуть в кастрюлю, поставить на огонь и немного посолить. После закипания добавить промытый рис и мясо.

Спустя 5 минут положить обжаренный лук, измельченный корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист. Варить 15 минут и наконец всыпать измельченные грецкие орехи. Поварить еще 5 минут и добавить ткемали или гранатовый сок, мелко нарезанную петрушку, хмели-сунели, красный молотый перец и шафран.

Через пару минут снять с огня, всыпать зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать 3-5 минут. Подавать с грузинским лавашом.