Хачапури из мацони

Мацони заменяют кефиром, простоквашей или сметаной, хотя в Грузии это не приветствуется.

Если есть возможность, то лучше использовать эти молочнокислые организмы или смешать их с любым кисломолочным продуктом.

Что понадобится:

• мацони – 1 литр;
• 3 сырых яйца;
• постное масло – 3-4 ст. л;
• сахар – 1 ст. л;
• сода – 1 ч. л;
• 1/2 ч.л. соли;
• мука;
• любой рассольный сыр – 1 кг;
• масло, предварительно растопленное – 2-3 ст. л.

Рецепт:
К мацони прибавить яйцо, соль, сахар и соду. Оставить на час.

Влить масло и всыпать и муку – столько, чтобы получить крутое тесто, слегка липнущее к рукам. Отставить в сторонку.

Измельчить сыр, добавить 2 яйца и масло.

Разделить тесто на 5 равных частей и столько же частей нужно получить из начинки.

Из каждого куска теста сформировать лепешку руками или скалкой. Выложить внутрь начинку, сформировать узел и расплющить.

Обжарить на сковороде с двух сторон с добавлением постного масла.

Вот такие два основных рецепта хачапури по-имеретински. Попробуйте приготовить оба. Удачи!