Кетчуп по-домашнему (рецепт)

---

Неудовлетворительный вкус и состав покупных кетчупов и соусов повлиял на выбор именно этой заготовки в качестве постоянной и часто используемой. Для соуса под аппетитное мясо, для приготовления вторых блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры 1,5 кг
• Лук репчатый 500г
• Полстакана уксуса (плюс-минус, если любите покислее или наоборот)
• Специи - на усмотрение, гвоздика и душистый перец обязательно
• Сахар, соль - по вкусу, примерно 3-4 ст. л. сахара без горки и 1 ст.л соли.

Приготовление:

1. Помидоры и лук измельчить в пюре
2. Добавить сахар, соль и специи, завернутые в марлю
3. Довести до кипения и уварить на 1/3 или наполовину. В конце варки вынуть марлевый мешочек со специями.
4. Дополнительно после уваривания можно "пройтись" блендером, для того, чтобы кетчуп стал более однородным. В горячем виде разложить по баночкам и закрыть.

Хранить можно где угодно, при условии качественной стерилизации банок и уваривании помидорно-луковой массы.